Framleiðsla á mótuðum grænmetis-vegan kjötafleysingarafurðum
Plöntuuppbótarvörur sem valkostur við hefðbundnar kjötvörur eru vöxtur meðal grænmetisæta-vegan neytenda, en umfram allt meðal ört vaxandi fjölda flexitarians sem draga úr kjötneyslu sinni af ýmsum ástæðum. Kjöthliðstæður úr plöntum, kjöteftirlíkingar, kjötvalkostir, kjötvörur eða falsaðar kjötvörur, þar sem staðgönguvörur eru einnig þekktar, líkja eftir áferð, bragði, lykt og útliti alvöru kjötvara og byggjast einnig á nöfnum þeirra.
Auk sígildra eins og vegan-hakks koma sífellt fleiri ný kjötuppbótarefni á markaðinn. Vegan mótaðar vörur, sem eru mismunandi lagaðar kjötvörur, eru sérstaklega vinsælar um þessar mundir. Vöruúrval mótaðra vara er mikið og spannar allt frá rauðkjötuðum hamborgarabollum yfir í hvítkjötna nuggets og stangir yfir í rauð-hvítt röndótt vegan beikon. Þeir tæknilegu þættir sem þarf að hafa í huga við framleiðslu þessara vara eru jafn fjölbreyttar og vörurnar sjálfar. Mikið úrval af lögun þessara vara er vegna mismunandi mótunarkerfa sem hægt er að nota til að framleiða mótaðar vörur. Kjötuppbótarefnin sem framleidd eru með Handtmann tækni bjóða upp á kjötbragð, skynjunareiginleika og áferð ásamt próteinframboði á grænmetis- og vegan grunni. Undirbúningur þeirra af neytanda er ekki frábrugðinn hefðbundnum kjötvörum.
Í röð hvítbóka býður Handtmann bæði reyndum framleiðendum kjötuppbótarefna og sprotafyrirtækjum upp á nýjustu þekkingu á viðfangsefninu "framleiðsla á kjötuppbótum". Þetta felur í sér uppfærðar markaðsupplýsingar, upplýsingar um bestu samhæfingu vöru og ferlis og hagnýtar ráðleggingar sem þarf að fylgjast með við framleiðslu þessara vara eða hvernig hægt er að hagræða framleiðsluferlum. Whitepaper 1 fjallar um framleiðslu á vegan hakki og Whitepaper 2 um framleiðslu á formuðum kjötuppbótum. Ókeypis niðurhal á: www.handtmann.de/vegetarian-vegan
Hvítbók 2 um framleiðslu mótaðra kjötvara
