Matreiðsluatriði fyrir HM í fótbolta

Í nokkrar vikur er boltinn aftur það besta í heimi. Þýska liðið mætir Mexíkó í fyrsta leik HM. Þeir sem deila spennunni heima eru líka vel útbúnir með dýrindis nesti. Mexíkósk matargerð býður upp á eldheita og litríka sérrétti þar sem Aztec hefðir mæta áhrifum spænskra landvinningamanna.

Hvað væri Mexíkó án tortillunnar, til dæmis? Þunnu flatbrauðin úr maísmjöli eru rúlluð og fyllt með matarmiklum bauna- og kjötblöndum. Þessar fylltu, mjúku tortillur eru kallaðar enchiladas. Enchiladas með salati og hrísgrjónum falla líka vel í byrjun, eða þeim er hellt yfir með salsa og gratín í ofninum. Burritos eru fylltar tortillur úr hveiti og bragðast sérstaklega vel með blöndu af baunamauki, nautahakk, tómötum, avókadó og osti. Annar ljúffengur sérstaða eru steiktar hveiti tortillur með bökuðum osti, quesadillas. Einnig er hægt að búa til nachos úr afgangi af tortillum. Skerið einfaldlega í þríhyrningslaga bita og setjið í stutta stund í steikingarpottinum. Með volgri ostasósu eða krydduðu salsa kemur rétta kryddið við sögu.

Eldsósur eru dæmigerðar fyrir Mexíkó og ættu ekki að vanta á fótboltakvöldi saman. Salsan er venjulega útbúin með chilipipar og tómötum. Einnig þekkt er avókadósósan guacamole sem með hnetusýru bragðinu passar vel með tortilluflögum, kjöti og brauði. Undirbúningurinn er ekki erfiður: holdið af avókadóinu er skorið í teninga og maukað með gaffli. Blandið saman við chilipipar, fínsöxuðum lauk, kóríander, smá hvítlauk, limesafa og sneiðum tómötum og kryddið með salti og pipar - tilbúið. Slökktu þorstanum með mexíkóskum bjór eða ísköldum agua fresca úr vatni og ávaxtamauki. Hinn frægi chili con carne er aftur á móti ekki dæmigerður mexíkóskur réttur. Það kemur frá landamærum Mexíkó og Texas og er hluti af svokallaðri Tex-Mex matargerð.

Heike Kreutz, www.bzfe.de