Helstu viðfangsefni IFFA 2022

Árið 2022 er IFFA-árið - iðnaðurinn hlakkar til mikilvægasta fundarstaðarins til að skiptast á hugmyndum um nýjungar um helstu viðfangsefni sjálfvirkni, stafrænnar væðingar, matvælaöryggis, sjálfbærni, matarstrauma og einstaklingsmiðunar. Kröfur til framleiðslu á kjöti og kjötvörum eru miklar: matvælaöryggi, skortur á faglærðu starfsfólki, kostnaðarhagkvæmni, gagnsæi í aðfangakeðjunni, loftslagsvernd og mikið úrval af vörum ásamt nýjum þörfum viðskiptavina eru nokkrar af helstu áskorunum næstu ára. Iðnaðurinn mun sýna hvaða lausnir eru í boði fyrir þetta frá 14. til 19. maí 2022 á IFFA - Technologies for Meat and Alternative Proteins - í Frankfurt am Main.

Sjálfvirkni og stafræn væðing alls staðar
Á ennþá Sjálfvirkni um helstu viðfangsefni kjöt- og próteiniðnaðarins: Nútímalegar vélfærafræðilegar lausnir ásamt gervigreind gegna mikilvægu hlutverki við að hámarka ferla og á sama tíma auka uppskeru, sveigjanleika og matvælaöryggi. Matvælaöryggi er í forgangi og nýstárleg hönnun í hreinlætishönnun er því í brennidepli hjá IFFA.

Með því að fanga og tengja öll gögn saman á skynsamlegan hátt er hægt að fylgjast með framleiðslu í rauntíma og greina mögulegar truflanir í rekstri strax. Stafræn væðing, annað aðalviðfangsefni IFFA 2022, býður upp á ný tækifæri fyrir gagnsæi og rekjanleika í aðfangakeðjunni og fyrir gæðastjórnun. Gagnadrifna verksmiðjan tekur næsta skref inn í framtíðina: Gagnaflæðið í báðar áttir milli framleiðslu og sölustaða gerir alveg nýjar vöru- og markaðshugmyndir kleift.

Í brennidepli neytendahegðunar: önnur prótein og sjálfbær gæði
Loftslagshlutlaus framleiðsla er einnig ofarlega á dagskrá IFFA - markmið sem ESB hefur sett fyrir árið 2050 í Græna samningnum. Hvaða frekari þróun er til staðar til að auka orku- og auðlindanýtingu? Hvaða hugtök er hægt að nota til að vinna gegn matarsóun? Hvernig er hægt að draga úr umbúðum án þess að fórna gæðum? Sýnendur og tilboð á IFFA 2022 veita svör við öllum þáttum sjálfbærni.

Hegðun neytenda hefur breyst - vöruúrval eykst stöðugt. Auk kjöts nota flexitarians vörur úr öðrum próteinum og vilja ekki vera án venjulegs matarmynsturs þeirra. Iðnaður og verslun eru að bregðast við þessari matarþróun með ýmsum kjötkostum. IFFA 2022 sýnir því vinnslutækni kjöts sem og aðrar vörur sem innihalda prótein byggt á plöntum eða úr ræktuðu kjöti. Kórónufaraldurinn hefur einnig áhrif á hegðun neytenda. Hér getur handverkið skorað með sínum hágæða mat. Nýstárlegir slátrarar skera sig frá fjöldaframleiddum vörum með einstaklings- og svæðisbundnu vöruúrvali. Með einstaklingsmiðun á tilboði sínu, sem einnig er efst á baugi hjá IFFA, eru þeir að bregðast við þörfum viðskiptavina fyrir áberandi smekk og hágæða.

Vöktun kerfisins í rauntíma eykur öryggi. Höfundarréttur: Messe Frankfurt

Nánari upplýsingar um helstu viðfangsefni IFFA 2022: iffa.com/top-topics