Dirk Ludwig kynnir eigin gin hans

Krækiber, piparrótarrót, cayennepipar og basilíkja eru frekar óvenjuleg samsetning sem kryddblanda fyrir fullkomna steik. En ef kjöt sommelier Dirk Ludwig brennir eigin gin sitt af mikilli ástríðu, líta hlutirnir allt öðruvísi út. Í samstarfi við Schlitzer Destille þróaði hann „Mark & ​​Bein“ ginið úr þrettán völdum innihaldsefnum, einnig þekkt sem grasafræði í tækniorðmáli, sem vekur hrifningu með mildum og um leið piparlegum nótum. Og af því að gin gin kjötsérfræðingsins dugar ekki, bjó hann til viðeigandi kokteil, „Butchers Mule“.

Schlüchtern, mars 2019. "Gin er mjög vinsæll í grillið og grillið, og ég elda mikið sjálfur með það. Hann gefur mér marinades aðeins sérstaka snertingu. Þetta skapaði hugmyndina að brenna eigin gin sitt, sem samanstendur eingöngu af efni sem eru hluti af daglegu starfi mínu, "segir kjöt sérfræðingur Dirk Ludwig. Ferlið frá hugmynd að framkvæmd átti sér stað í samvinnu við Schlitzer Destille. Distillery í Main-Kinzig hverfi er stofnun sem hefð nær aftur til ársins 1585 og víxla sig sem elsta distillery í heiminum.

Þegar handverksmennirnir tveir hittast sameinast sérfræðiþekking kjöts sommelier með aldagamalli þekkingu á því að framleiða brennivín. Þetta leiddi af sér einstakt gin með 13 jurtum sem öll eiga heima í heimi eldunar og grillunar. Listinn yfir kryddjurtir og krydd innihélt allt frá klassískum innihaldsefnum eins og einiberjum, sítrónuberki, gullbalsemi og hvönnarót til basiliku, lárberi og trönuberjum og yfir í sterkan hráefni eins og múskat, marjoram og timjan. Óvenjulegir íhlutir eins og piparrótarrót og cayennepipar voru einnig notaðar. Þetta gerir „Mark & ​​Bein“ tilvalið til að elda og grilla, en einnig til að blanda spennandi drykki.

Daglegt brauð slátrarans: Mark & ​​Bein
„Mergurinn og beinið eru hversdagslegir þættir í starfi mínu. Þeir gefa sjóðnum mínum réttan smekk. Mig langaði að búa til gin sem tekur nákvæmlega þennan karakter og gefur marineringum, sósum, ídýfum og drykkjum sérstakt yfirbragð. Þaðan kemur nafnið, “útskýrir Ludwig. Undirskriftardrykk ætti auðvitað ekki að vanta með þínu eigin gin. Á Butchers Mule er 4,5 cl „Mark & ​​Bein“ gin blandað saman við 2,5 cl lime safa, 3 cl sykur síróp, ferska myntu og ís og fyllt með 3 cl engiferbjór. Fjölbreytt innihaldsefni og krydd bæta hvort annað helst upp með smekk engifer og sýrustig kalk. Útkoman er ávaxtasýrur drykkur sem hefur ákveðna krydd og er fullkominn fordrykkur fyrir góða steik.

„Mark & ​​Bein“ -Gin fæst í kjötbúðinni í Schlüchtern og í Der Ludwig netversluninni. Verðið fyrir 0,5 lítra flöskuna er 34,90 evrur.

Nánari upplýsingar heimsókn www.der-ludwig.de