Þrátt fyrir skort á starfsfólki: söluaukning í slátrunarviðskiptum
Þrátt fyrir starfsmannaskort: söluaukning í kjötvöruverslun heldur áfram. Velta í þýskri sláturverslun þróaðist einnig jákvæð á vorin og sumrin. Sambandshagstofan sýnir söluvöxt upp á 2,7 prósent á öðrum ársfjórðungi miðað við sama tímabil árið áður og þriðji ársfjórðungur gekk einnig vel fyrir handverkssláturverslanir samkvæmt núverandi upplýsingum.
Afkomustaðan var íþyngjandi vegna mikillar verðhækkana á slátursvínum og svínakjöti, mikilvægasta hráefni greinarinnar. Minnkað framboð á markaði og mikil innflutningsþörf Kína vegna afrískrar svínapest sem ríkti þar olli því að verð í Þýskalandi hækkaði verulega. Tímabundin og oft aðeins hægfara leiðrétting á útsöluverði í handverksfyrirtækjum takmarkaði tímabundið afkomustöðu þeirra.
Fyrirtækjunum tókst að ná þessum viðunandi árangri þrátt fyrir 2018 prósenta fækkun starfsfólks miðað við árið 2,1. Vegna þess að stærsti hindrunin í vegi fyrir vexti í kjötvöruverslun, sem hefur verið í gangi í mörg ár, var aftur stórkostlegur skortur á hæfu starfsfólki. Í einstaka tilfellum leiddi það til þess að handverksslátrararnir höfnuðu pöntunum í veisluþjónustu og veitingum, styttu opnunartíma eða lokuðu jafnvel útibúum.
Mynd: Deutscher Fleischer-Verband - Veisluþjónusta er mikilvægt viðskiptasvæði fyrir slátrara. Ef skortur er á starfsfólki þarf að hafna pöntunum.
