Minnkandi neysla á kalkúnn kjöt

Samkeppni er vaxandi stykki kjúklingur

Í framboði alifuglum í Þýskalandi kjúklingi er að verða sífellt vinsælli, en kalkúnn kjöt af síðustu vaxtarhraði er ófær um að endurtaka. Kalkúnn kjöt neyslu, sem hafði náð með 2004 6,5 kíló hæsta stigi þess og var 2007 6,1 kíló líklegt, 2008 falla aftur.

Samkeppni frá kjúklingahlutum

Vaxandi framboð á afskurði á kjúklingi ásamt lægra verði hefur á sama tíma orðið stór keppinautur kalkúnageirans, þar sem markaðssetning afskurðar er einnig í forgrunni. Og hlutur ferskvöru er líka að verða sífellt mikilvægari á kjúklingamarkaði: á fyrri hluta árs 2008 var meira en 71 prósent af kjúklingakjöti afhent ferskt frá sláturhúsunum; á kalkúnamarkaði var hlutdeildin 93 prósent.

Hefðbundin áhersla kalkúnamarkaðarins á varahlutaframleiðslu er vissulega ein ástæða þess að kalkúnakjöt er vinsælli í Þýskalandi en í öðrum ESB löndum. Þau 6,1 kíló sem neytt var á mann hér á landi árið 2007 voru 65 prósent yfir meðaltali ESB.

Aðeins Austurríki, þar sem jafnan nokkuð sambærilegar neysluvenjur ríkja, geta haldið í við Þýskaland hvað varðar neyslu. Jafnvel í mikilvægu framleiðslulöndunum Frakklandi og Ítalíu var neysla á mann á síðasta ári aðeins 5,3 og 5,0 kíló, í sömu röð.

Hátt neysluverð dró úr sölu

Sala á þýska kalkúnamarkaðinum hefur verið erfið það sem af er árinu 2008. Kaup heimilanna á kalkúnakjöti á fyrstu átta mánuðum voru tæplega tíu prósent undir afkomu ársins á undan. Á sama tímabili jukust kaup heimilanna á káli um XNUMX prósent.

Þegar á fjórða ársfjórðungi 2007 hafði sala á kalkúnakjöti dregist saman. Það er ekki síst vegna þess að kalkúnakjöt varð umtalsvert dýrara á þessu tímabili. Neytendur þurftu að borga meira fyrir kalkúnasnitsel en fyrir svínakjöt eða jafnvel kjúklingasnitsel. Fyrir vikið sneru neytendur mun oftar að samkeppnisvörum en kalkúnum. Í ágúst 2008 voru kalkúnakótilettur níu prósent dýrari en svínakótilettur og tveimur prósentum dýrari en kjúklingakótilettur.

Fóðurbreyting talar fyrir eldisfiska

Fóðurbreyting verður sífellt mikilvægari í ljósi alþjóðlegs skorts á fóðurhráefnum til lengri tíma litið. Sérstaklega eru kjúklingar í óviðjafnanlegri stöðu með fóðurnotkun upp á um 1,8 kíló til að framleiða 1 kíló af kjúklingum. Í kalkúneldi eru að meðaltali notuð 2,7 kíló til að framleiða 1 kíló af kjöti.

Heimild: Bonn [ZMP]