Neytendur: Aukin tap af þekkingu í matvælum
Matur blaðamaður Dagmar Baroness von Cramm sér matvælaframleiðslu á vakt - að fjárfesta meira í næringu menntun - DLG Food Days 2008 í Frankfurt og Bad Soden
Neytendur tapa verulega hæfni í að takast á við helstu matvælum. Í þessu skyni, er þekktur maturinn blaðamaður Dagmar Baroness von Cramm kemur á DLG matur daga 2008 í Frankfurt og Bad Soden. Í matvælaiðnaði því komist að háu stigi ábyrgð hvað varðar öryggi, gæði og næring hæfni. Á sama tíma var frægur nutritionist áfrýjað til matvælaiðnaði, til að verða meiri þátt í næringu menntun og fjárfesta. The DLG Matur dagar eru helstu samkomustaður í matvælaiðnaði og gæði sérfræðinga sem leggja áherslu á þessu ári er nýja hlutverk matvælaframleiðendur.
"Er matvælaiðnaðurinn að verða smekkvísir þjóðarinnar?" Dagmar Freifrau von Cramm, þekktur sérfræðingur í næringarfræði, varpar fram þessari ögrandi spurningu. Næringarfræðingurinn bendir á ört vaxandi hæfnimissi í mismunandi þjóðfélagsstéttum þegar fjallað er um grunnfæði og undirbúning þeirra. „Þekking um mat er mjög ólík í samfélaginu,“ segir Freifrau von Cramm. Það eru „vitsmunalegir eyjar“ og vaxandi sælkeraelíta og áhugakokkar sem taka mikinn þátt í fjölbreyttum matvælum og undirbúningi þeirra. Hins vegar myndi meiri fjöldi neytenda treysta á hæfni og trúverðugleika matvælaframleiðenda með auknum þægindum matvælanna. Sérstaklega myndi matvælaiðnaðurinn gegna miðlægu miðlunarhlutverki í spurningum um matvæla- og næringarhæfni.
Þægindi: Yfirfærsla á sérfræðiþekkingu á matvælum til iðnaðarins
„Með aukningu á þægilegum matvælum erum við að laða að neytendur sem ekki bara elda ekki heldur geta ekki lengur dæmt um gæði upprunalegu hráefnisins,“ segir Freifrau von Cramm. Þetta eykur aftur eftirspurn eftir þægindavörum. „Þetta skapar hringrás þverrandi þekkingar, vaxandi ósjálfstæðis og krafna til iðnaðarins.“ Afleiðing þessarar minnkandi hæfni er aukin ábyrgð til matvælaiðnaðarins. Minnkandi hæfni neytandans hefur stórkostlegar afleiðingar fyrir þá ábyrgð sem matvælaiðnaðinum er falin: "Því háðari sem neytandinn verður atvinnugreininni, því meiri kröfur verða um öryggi og gæði." Að sögn Freifrau von Cramm eru lykilatriðin sem neytendur í auknum mæli líta á sem ábyrgð framleiðenda meðal annars þættir bragðþróunar, ferskleika matvæla, gagnsæi upplýsinga, tryggður árangur í undirbúningi og matvælaöryggi " auk umhverfisvænna framleiðsluaðferða og dýra Velferð.
Krafist er meiri skuldbindingar við næringarfræðslu
Í ljósi hins mikla hæfnimunar, að mati Freifrau von Cramm, er nauðsynlegt að fjárfesta í næringarfræðslu. „Sérstaklega þurfa þeir sem eru félagslega illa staddir á stuðningi að halda vegna þess að þeir verða fyrir miklu meiri áhrifum af mataræðistengdum sjúkdómum eins og offitu eða sykursýki og vegna þess að þeir skortir að miklu leyti nauðsynlega færni til að borða rétt. Í ljósi þessa yrðu fyrirtæki að taka mjög vel tillit til hagsmuna neytenda. Sameiginleg starfsemi matvælaiðnaðarins á sviði næringarfræðslu gæti skerpt ábyrgðarmynd matvælaframleiðenda.
Ítarlegar upplýsingar um heildardagskrá DLG Matardaga 2008 eru aðgengilegar á Netinu á www.DLG.org/Lebensmitteltage.
Heimild: Bad Soden [ DLG ]
