Slæmar einkunnir fyrir skólamáltíðir

Verulegir annmarkar fundust í NRW

„Ógnvekjandi aðstæður“ kom í ljós með orðum prófessor Dr. Volker Peinelt rannsakaði skólamáltíðir í alls 18 heilsdagsskólum í Nordrhein-Westfalen. Þetta ákváðu þrír nemendur frá næringarfræðideild Niederrhein University of Applied Sciences í ritgerð sinni. Nemendur Mönchengladbach skoðuðu eldhús skólans vel og rannsökuðu hreinlæti, gæði og bragð.
 
Árangurinn er hrikalegur. Sérstaklega á sviði hreinlætis virðist alls enginn skilningur vera í skólunum á ábyrgðinni á að viðhalda heilsu, í þeim skilningi að forðast sjúkdóma. Hitamælingarnar einar og sér voru skelfilegar: 50% af heitu réttunum voru bornir fram undir 65°C, gildið sem á að teljast mikilvægt frá örverufræðilegu sjónarhorni. Aðeins tveir af 29 réttum sem þurfti að kæla voru með tilskilið hitastig upp á 7°C (hámarksmælt gildi var +19°C) og aðeins einn af þeim skólum sem heimsóttir voru með hitamæli. Matseðillinn sýnir almennt fáa valkosti og það sem boðið er upp á er yfirleitt of fituríkt. Auk þess er kostnaður við máltíðir, allt að 8 evrur, allt of hár.

Fyrir niðurstöður ritgerðar sinnar fengu nemendur við Niederrhein háskólann í hagnýtum vísindum Axel Bohl verðlaunin sem veitt voru í fyrsta sinn af German Institute for Community Catering (DIG).

frekari upplýsingar:

Der aid/DGE-Ringordner "Essen und Trinken in Schulen" richtet sich an Schulen, die erstmals ein Mittagessen anbieten oder ihr bestehendes Mittagsangebot verbessern möchten. Bei der Auswahl des geeigneten Verpflegungssystems helfen detailliert ausgearbeitete Checklisten. Wichtig sind auch die gesetzlichen Regelungen für die Herstellung und Ausgabe von Speisen in der Schule. Schließlich enthält der Ringordner noch praktische Erfahrungsberichte von Schulen mit Mittagsverpflegung, 40 Rezepte, eine umfangreiche Medienliste, einen Ausschreibungstext für den Caterer und eine Adressliste mit den Ansprechpartner in den Bundesländern.

aid-Ringordner "Essen und Trinken in Schulen"

190 Seiten, 29 Tabellen, 15 Abbildungen, Bestell-Nr. 61-3839, ISBN 3-88749-172-6, Preis: 25,00 EUR zzgl. Porto und Verpackung gegen Rechnung

aðstoðarsölu DVG
Birkenmaarstrasse 8
53340 Meckenheim,
Tel .: 02225.926146
Fax: 02225.926118

Österreich: ÖAV
Achauerstr. 49a
A-2335 LEOPOLDSDORF

Netfang: Þetta tölvupóstfang er varið gegn ruslpósts þjörkum! Verður að vera virkjað til að sýna JavaScript!
Internet: www.aid-medienshop.de

Heimild: Bonn [Harald Seitz - aðstoð]