Þegar kúrbít bragðast beiskt...
Einkenni eitrunar af völdum cucurbitacin
Gæta skal varúðar ef kúrbítsgrænmeti, graskerssúpa eða gúrkur bragðast beiskt. Þau gætu innihaldið cucurbitacin. Þetta eitraða innihaldsefni getur valdið bráðum uppköstum, niðurgangi og slefa meðan á eða strax eftir að borða. Kúrbítur, grasker og gúrkur, en einnig melónur og vatnsmelóna tilheyra graskersættinni. Eiturefnið cucurbitacin hefur verið ræktað úr ætum formum þessara graskersplantna. Aftur á móti innihalda villt- og skrautgúrkar enn þessi fjórsýklísku tríterpena. Í einstökum tilfellum getur stjórnlaus endurkrossun með skrautformunum eða öfugar stökkbreytingar leitt til þess að cucurbitacin birtist einnig í ræktuðu formunum. Eiturefnin leiða til beisku bragðsins og erta slímhúðina. Gúrkur ætti að smakka fyrir undirbúning. Ef þeir bragðast bitur, þá er betra að nota þá ekki. Læknar frá háskóla- og barna- og ungmennalæknum í Leipzig benda á þetta í „Barna- og ungmennatímaritinu“.Heimild: Bonn [Renate Kessen - aðstoð]
