Heil hjörð unnin í pylsur
Járnmeistaraskírteini fyrir Friedrich Aumann / flúði í skóginn meðan á svörtu slátrun stóð
Hinn 87 ára Friedrich Aumann hafði frá mörgu að segja við óvenjulegan heiður. Hann hlaut járnmeistarabréfið. Athöfnin fór fram innanhúss þar sem yfirslátrarinn Friedrich Wendte afhenti skírteinið. Fagnaðarfundurinn hafði staðist prófið fyrir 65 árum.Á tímabili frá október til apríl vann Aumann um 150 svín og tíu nautgripi í Bierde, Raderhorst, Quetzen, Ilserheide og Lahde sem húsmóður. "75 ára að aldri var þessu lokið. Ég slátraði síðasta svíninu mínu og hengdi síðan upp tólið," segir Friedrich Aumann og horfir til baka.
Friedrich Wendte benti á að skírteinið fyrir slátrara járnhúsmeistara á sviði handverkskammersins Ostwestfalen-Lippe í Bielefeld hafi aðeins verið veitt í annað sinn. Eftir Fritz Krensing úr Raderhorst í desember 2002 er röðin komin að „Aumann's Vadder“. Hann hélt áfram fjölskylduhefðinni og vann óteljandi hundrað þyngd af vestfalskri hangikjöti og Mettwurst á starfsævi sinni.
Friedrich Aumann man enn vel eftir þyngsta svíni sem hann þurfti að glíma við. Það var á þriðja áratugnum þegar hann starfaði sem sveinsmaður hjá Dietrich Kiel, sláturmeistara.
Hann fékk að taka meistarapróf 22 ára að aldri, þó þá hafi lágmarksaldur verið 24. Hann fékk sérstakt leyfi vegna þess að faðir hans var veikur og gat ekki lengur starfað sem húsaslátur.
Til að undirbúa sig fyrir fræðiprófið hjólaði Friedrich Aumann til Minden á hverjum sunnudagsmorgni í sex vikur. Þar fengu hann og 26 aðrir aspirantar kennslu í bókhaldi, reikningi og stafsetningu. Verklega prófið fór fram heima. Aumann þurfti að taka í sundur og pylsa 350 punda svín.
Margir atburðir og þættir úr atvinnulífi hans tengjast eftirstríðstímanum. Svartslátrun var daglegt brauð. Friedrich Aumann gerði reynslu sína af ólöglegri slátrun á bæ í Quetzen þegar tveir eftirlitsmenn komu á staðinn.
Skinka falin undir hálmi
„Allt fór á skömmum tíma,“ lýsti hinn 87 ára gamli aðstæðum. "Mettwursta og hangikjöt voru þegar tilbúin. Kjötið var enn í katlinum sem konurnar þöktu í skyndi með sekkjum." Eftirlitsmennirnir unnu sig hægt og rólega í gegnum fjósið, fjósið og svínahúsið og fundu svo pylsurnar og hangikjötið sem var falið undir stráinu.
„Þú hefur ekkert með það að gera,“ kallaði bóndinn til hans og bað hann að fela sig í skóginum í nágrenninu. „Það gerði ég þá,“ bætti Friedrich Aumann við. Um kvöldið kom hann aftur í bæinn til að vinna kjötið. „Þetta var ofsoðið fyrir löngu síðan, en við gátum samt útbúið spýtugrjón og kex“.
Höfundarréttur LÁGMARKSDAGUR BLATT / MT ONLINE 27.02.2004
Textar og myndir frá Mindener Tageblatt / MT ONLINE eru verndaðir af höfundarrétti og má ekki nota nema með samþykki aðalritstjóra.
Heimild: Petershagen-Bierde [ Ulrich Westermann - MINDENER TAGEBLATT ]
