Heilsuvöruverslanir hafa forskot

Lífrænar vörur eru líka mjög algengar í matvöruverslun

 Sala á lífrænt framleiddum matvælum getur ekki verið án hefðbundinnar matvælaverslunar (LEH), en öfugt við hefðbundna hluti eru náttúrumatvöruverslanir og bein markaðssetning nálægt framleiðanda mikilvægari fyrir lífrænar vörur. Lífrænar matvöruverslanir standa fyrir 25 prósent af heildarsölu á lífrænum matvælum í Þýskalandi, 16 prósent frá markaðssetningu á bænum, vikumörkuðum og götusölum og sex prósent frá lífrænum stórmörkuðum með að minnsta kosti 250 fermetra verslunarrými. 24 prósent af lífrænum vörum eru seldar í klassískum stórverslunum og stórmörkuðum sem og litlum matvöruverslunum og stórverslunum, fjögur prósent af heildarveltunni eru með lágvöruverðsverslunum. Þetta eru niðurstöður ZMP/CMA greiningarinnar sem byggir á GfK Eco Special Panel, sem nær yfir tímabilið frá október 2002 til september 2003.

Í sölu eru mjólk og mjólkurvörur sterkasti hópur lífrænna matvæla með 16 prósent hlutdeild. Í þessum flokki einum eru tveir þriðju hlutar lífræn mjólk. Grænmeti og salat eru tólf prósent af sölu lífrænna matvæla og eru gulrætur, salat og tómatar söluhæstu vörurnar. Brauð/bökunarvörur og drykkjarvörur eru hvort um sig tíu prósent af útgjöldum til lífrænna matvæla en kjöt og pylsur eru níu prósent. Ólíkt hefðbundnum flokki, þar sem svínakjöt er mikilvægasta varan, eru 40 prósent af sölu í lífræna hlutanum framleidd með nauta- og kálfakjöti. Ávextir eru sjö prósent, þar sem lífræn epli og lífrænir bananar eru í uppáhaldi.

Mikilvægi innkaupastaða er mismunandi eftir vöru. Þegar kemur að mjólk og mjólkurvörum, svo og frosnum matvælum, tilbúnum réttum og varðveitum í lífrænum gæðum, er matvælaverslun í fararbroddi en náttúruvöruverslun á sérlega góðan fulltrúa á sviði ávaxta. , pasta, hrísgrjón, hveiti, kornvörur sem og brauð og bakkelsi. Neytendur kaupa yfir meðallagi af kartöflum, kjöti, grænmeti og salötum af lífrænum bændum. Styrkur lyfjaverslana liggur í drykkjum og barnamat sem og í hefðbundnu þurrefninu, þ.e. áleggi, kornvörum og kryddi.

Heimild: Bonn [ZmP]