Frídagar draga úr eftirspurn eftir kjöti

Forsýning á sláturnautamarkaði í ágúst

Líklegt er að áhugi á kjöti verði fyrir áhrifum í ágúst vegna yfirstandandi frídaga skóla og fyrirtækja, sérstaklega þar sem frí í fjölmennustu sambandsríkjunum standa fram í september. Margir þýskir ríkisborgarar eyða fríi sínu erlendis og eru ekki neytendur hér. Þrátt fyrir líklega minni eftirspurn eftir kjöti er líklegt að litlar breytingar verði á sláturnautaverði: hjá ungum nautum gæti verðlækkunin sem annars gæti orðið vart yfir sumarmánuðina ekki átt sér stað af framboðsástæðum eða aðeins verið mjög takmörkuð. Líklegt er að verð á sláturkúm fari yfir árstíðabundið hámark en gert er ráð fyrir að möguleg lækkun verði hófleg. Búast má við lítilsháttar verðjöfnun á sláturkálfamarkaði. Hátt verðlag á slátursvínamarkaði gæti veikst nokkuð í ágúst vegna eftirspurnar, en væntanlega verður áfram verulega umfram það sem var á fyrra ári.

Verð á ungnautum skilar meira en í fyrra

Í ágúst er ólíklegt að framleiðsluverð á ungum nautum breytist mikið miðað við mánuðinn á undan. Fyrstu vikur júlímánaðar hafa sýnt að svigrúm til verðlækkana í stórbúgreinum er mjög takmarkað um þessar mundir. Tilraunir sláturhúsanna til að lækka verð á ungum nautum mistókust að mestu vegna þess að nautabændur voru þá ekki tilbúnir að selja þau. Þrátt fyrir að eftirspurn eftir nautakjöti sé ekki alltaf viðunandi, sérstaklega í Þýskalandi, er meðaltalið fyrir ung naut í flokki R3 í júlí um eða rétt undir línunni 2,50 evrur á hvert kíló sláturþyngd; Þar með væri farið meira en 20 sent yfir línuna á fyrra ári. Í ágúst gæti framleiðendaverð á ungum nautum orðið fyrir einhverju smávægilegu áfalli vegna aðalhátíðartímabilsins og tilheyrandi veikari innlendrar eftirspurnar eftir nautakjöti, en sterkari árstíðabundinnar verðlækkunar á ungnautum yfir sumarmánuðina, sem oft hefur komið fram. í fortíðinni, er ólíklegt að það eigi sér stað eða skeri sig aðeins að mjög takmörkuðu leyti úr. Verðávinningurinn miðað við árið á undan er þeim mun merkilegri því þótt alltaf sé talað um takmarkað framboð var nautaslátrun í atvinnuskyni frá janúar til júlí um ellefu prósentum meiri en árið 2003.

Þétt framboð af kúm til slátrunar

Gert er ráð fyrir að verð á kvenkyns sláturnautum fari yfir árstíðabundið hámark í ágúst. Væntanlegar verðlækkanir frá og með seinni hluta mánaðarins eru þó líklegar, eins og hjá ungum nautum, mjög hóflegar þar sem framboð á sláturkúum mun aðeins aukast smám saman vegna væntanlegs fóðurframboðs. . Ef kalt veður heldur áfram í ágúst er ólíklegt að innlend nautakjötseftirspurn taki eins mikið við sér og hún gerði á miklum sumarhitatímabilum. Á hinn bóginn er búist við að eftirspurn frá niðurskurðarfyrirtækjum í Danmörku og Svíþjóð dragist verulega saman vegna frídaga fyrirtækja. Frá núverandi sjónarhorni er verðvænting fyrir sláturkýr í flokki O3 í ágúst á bilinu 2,00 til 1,95 evrur á hvert kíló. Það væri um 30 sent umfram það sem var árið áður.

Stöðugt verð á sláturkálfum í ágúst

Að undanskildum lítilli dýfu í febrúar hefur sláturkálfaverð verið umtalsvert hærra frá áramótum en árið áður. Venjulegt árstíðabundið verðlag er að öllum líkindum liðið í júlí, þannig að búist er við að sláturkálfaverð verði að minnsta kosti stöðugt og hugsanlega aðeins fastara í framhaldinu. Í júlí er gert ráð fyrir að kálfar sem innheimtir eru á föstu gjaldi kosti um 4,30 evrur kíló sláturþyngd, um það bil það sama og í mánuðinum á undan, sem þýðir að verðmunurinn miðað við árið áður yrði um 30 sent. Í ágúst er líklegt að verðþróun á kálfamarkaði sé upp á við, en verðhækkunum miðað við júlí verður haldið innan þröngra marka vegna tiltölulega hátt verðlags.

Verð á svínakjöti hefur hækkað mikið

Á þýska svínamarkaðinum hækkaði grunnverð fyrir sláturdýr í 1,54 evrur á hvert kíló um miðjan júlí og þróunin heldur áfram að hækka. Verðhækkunin var umtalsverð vegna mjög takmarkaðs framboðs á lifandi svínum miðað við stöðuga eftirspurn frá sláturhúsum. Þar sem kjötviðskiptin voru allt annað en viðunandi samkvæmt fréttum voru verðhækkanir framleiðendamegin líklega að mestu á kostnað framlegðar við sölu afskurðanna. Drifkrafturinn á bak við stöðuga eftirspurn eftir lifandi svínum var annars vegar viljinn til að nýta sláturgetu og hins vegar augljóslega lífleg utanríkisviðskipti með svínakjöt, einkum við aðildarlönd Austur-Evrópu og Rússland. Fyrir mánaðarmeðaltal júlímánaðar kemur því vel til greina að fá 1,55 evrur fyrir hvert kíló af sláturþyngd meðalverð fyrir svín í E-flokki. Verð gæti veikst nokkuð aftur í ágúst þar sem ekki er búist við að eftirspurn eftir svínakjöti aukist á aðalhátíðartímabilinu. Endurkoma orlofsgesta er aðeins líkleg til að örva eftirspurn í lok mánaðarins. Ekki er hægt að útiloka 1,50 evrur að meðaltali á hvert kíló fyrir e-svín á mánuði, sem væri 16 sentum meira en í fyrra. Verðlag á þessu stigi er þó ekkert óeðlilegt eins og meðalverð síðustu tíu ára sýnir 1,52 evrur.

Heimild: Bonn [ZmP]