Grasso e cuore: un inventario

Medici e nutrizionisti discutono sull'aggiornamento in ritardo delle raccomandazioni dietetiche

Il tema del mangiar sano è sulla bocca di tutti ed è stato pesantemente criticato. Raccomandazioni contraddittorie, “esperti” dubbiosi e, allo stesso tempo, malattie sempre più dipendenti dalla nutrizione: tutte cose che non solo infastidiscono gli esperti, ma mettono sempre più a disagio i consumatori. Un aspetto della nutrizione che è importante in termini di politica sanitaria ed economia è la questione se e come il consumo di grassi influisca sulla salute del cuore. Poiché a prima vista ci sono molte contraddizioni, la Società tedesca per la scienza del grasso (DGF) ha invitato rinomati scienziati e professionisti esperti a un seminario il 18 e 19 maggio 2011 con il motto "Grasso e cuore - Un tentativo di fare il punto" Francoforte a.

Una quarantina di nutrizionisti, farmacisti e medici sono stati invitati non solo ad ascoltare eccellenti presentazioni, ma anche a impegnarsi in discussioni approfondite e concrete con gli esperti. È diventato chiaro che non ci sono così tante contraddizioni. Piuttosto, c'era consenso sul fatto

le raccomandazioni convenzionali per mangiare meno grassi e più carboidrati non sono efficaci e possono anche essere dannose.

l'alimentazione a basso contenuto di grassi non deve essere consigliata per i più comuni disturbi del metabolismo lipidico, perché ciò peggiorerebbe la situazione del paziente.

i disturbi del metabolismo lipidico* oggi diffusi in Germania rendono necessario ridurre gli alimenti ricchi di carboidrati oltre all'alcol. Questo vale per gli alimenti ricchi di zucchero e amido.

per garantire un adeguato apporto di acidi grassi omega-3 come quelli che si trovano nei pesci grassi.

per garantire un adeguato apporto di acidi grassi (poli)insaturi.

l'attenzione alla riduzione dei grassi saturi non è più scientificamente sostenibile. Le raccomandazioni generali come la scelta di varianti a basso contenuto di grassi o magre di latte e prodotti lattiero-caseari dovrebbero essere abbandonate.

Al fine di migliorare la situazione per le persone che mangiano, per i pazienti con disturbi del metabolismo lipidico a rischio vascolare e cardiaco e per i loro team terapeutici, è stato chiesto ai medici di diagnosticare in futuro i disturbi del metabolismo lipidico in modo più preciso e che i consigli e la terapia nutrizionale devono essere individualizzato. Per questo è urgente migliorare il trasferimento delle conoscenze scientifiche nella pratica.

Anche le raccomandazioni nutrizionali per il grande pubblico devono essere aggiornate. Perché tutti erano d'accordo: consigli nutrizionali o terapie errate basate sulle vecchie raccomandazioni possono danneggiare le persone, ovvero aumentare il rischio cardiaco.

Anche la mia senape

Particolarmente deplorevole: non era presente nessuno della Società tedesca per la nutrizione (DGE). Poiché il DGE fornisce raccomandazioni nutrizionali per tutti i cittadini per conto del Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e della protezione dei consumatori (BMELV) ed è attivo anche nella formazione di consulenti nutrizionali, sarebbe stato nell'interesse pubblico che questi avessero partecipato in modo costruttivo a queste discussioni.

Questo commento è prima sul sito Ulrike Gonders www.ugonder.de apparso. Grazie per il permesso di riprodurre.

Fonte: Hünstetten [Ulrike Gonder]