Snack preferiti dai macellai: Leberkäse, polpette e salsiccia

Nel nuovo barometro degli snack 2022, le tendenze e tutti i tipi di cose interessanti sugli snack di fornai e macellai sono presentati in cifre. Ad esempio, si tratta del motivo per cui i consumatori non acquistano uno spuntino dal fornaio o dal macellaio. (Sono state possibili più risposte) Il 30% dei consumatori intervistati ha affermato che "la scarsa accessibilità o la mancanza di vicinanza" erano ragioni per cui non acquistavano gli snack lì.

Al secondo posto con il 2% c'era l'argomento "la scelta e il tipo di snack non soddisfa le proprie aspettative", seguito da vicino dall'argomento "gli snack sono semplicemente troppo costosi". Relativamente spesso si parlava di mancanza di atmosfera, arredi scomodi, lunghi tempi di attesa e mancanza di posti a sedere. Alla domanda su quali requisiti hanno i consumatori quando acquistano snack, il requisito "mangiare facilmente" è menzionato più frequentemente, seguito da vicino dal requisito "fare il pieno". Dopo i requisiti "preparato al momento" ed "economico", il requisito "offrire una nuova esperienza di gusto" era al quinto posto della graduatoria. Alla fine dell'elenco dei requisiti troviamo i requisiti “vegetariano, senza lattosio, senza glutine o vegano”. È stato anche chiesto loro il motivo per acquistare snack da fornai e macellai. Ci sono sovrapposizioni qui, ma ci sono anche differenze.

Mentre lo spuntino a colazione è ancora molto più popolare tra i fornai del 37% rispetto ai macellai del 10%, è più probabile che i consumatori vadano dal macellaio a pranzo o come spuntino. In linea di principio, la pandemia di Corona non lascia il segno su fornai e macellai quando si tratta di comportamenti di acquisto per gli snack. Mentre il 52% ha affermato di consumare la stessa quantità di snack di prima, il 30% ha confermato di consumare meno spuntini rispetto a prima della pandemia. Un'altra indagine sui consumatori che lavorano da casa o sono scolari e studenti è stata interrogata sulle loro preferenze in relazione al consumo di snack.

Su una scala da 1 a 5 (5 = massimo livello di accordo), gli intervistati hanno indicato con 3,1 che gli spuntini “sono diventati piccole pause dal lavoro quotidiano” per loro e anche con un accordo di 2,8 che “riguardo al Mangia diversi snack più piccoli tutto il giorno invece di un pasto abbondante. Alla domanda sul consumo di bevande di macellerie e fornai, il 50% dei consumatori ha dichiarato di non aver acquistato bevande nelle macellerie. Al contrario, nelle panetterie si acquistano più bevande, in particolare bevande calde. Tuttavia, la domanda sul perché è così non ha avuto risposta. Infine, le domande sui preferiti dai consumatori dei due provider. Alla macelleria si specificano ancora il polpettone, poi le polpette, seguite da salsicce piccanti e cotolette. Solo allora seguono i piatti freddi, come i panini o le insalate. Dal fornaio, i pasticcini vengono posti prima dei panini. Contrariamente ai macellai, i piatti freddi sono la priorità assoluta per i fornai. È evidente che il cibo è ancora molto tradizionale.