Insalate abbondanti per l'autunno
Quando le temperature scendono, aumenta l'appetito per cibi sostanziosi e caldi. Nelle grigie giornate autunnali l'insalata può anche essere un po' più ricca. Le verdure croccanti incontrano le verdure al forno, i legumi, il formaggio caprino e il prosciutto. Gli ingredienti stagionali consentono molta varietà. Tra questi rientrano vari tipi di cavoli come cavolo rosso e verde, funghi, finocchi, zucca, noci, erbe fresche, ma anche componenti fruttate come uva, prugne, fichi e pere. È meglio preparare le insalate a foglie tenere separatamente in modo che non si schiaccino. Solo nel piatto i diversi ingredienti si uniscono per formare un colorato pot-pourri. Le insalate abbondanti hanno un buon sapore e ti saziano.
Che ne dici di un'insalata autunnale con funghi caldi? Per fare questo, soffriggere i funghi porcini in una padella, mescolarli con strisce di pepe e ravanelli e condire generosamente. La lattuga viene tagliata a pezzetti e condita con anelli di cipolla e una vinaigrette prima di adagiarla sopra le verdure. Si sposa bene con il prosciutto fritto croccante. L'insalata costituisce un pranzo abbondante con baguette fresca, ma si sposa bene anche come contorno con fritture e patate al cartoccio.
Se ti piace il mediterraneo, prepara le verdure al forno con melanzane e zucchine. Tagliate a fettine le verdure, irroratele con l'olio e distribuitele su una teglia. Si mette poi in forno a 15°C per 180 minuti. Aggiungere il formaggio di capra irrorato di miele per un altro quarto d'ora. Nel frattempo condite la lattuga romana e la rucola con un condimento di aceto e olio e servite tutti gli ingredienti su un piatto. I pezzetti di noce danno più mordente all'insalata.
Se vi piace il fruttato, potete abbinare nell'insalatiera i finocchi arrostiti con arance e menta fresca oppure la zucca in agrodolce con mele e uvetta. Anche le specie di cavolo creano un'atmosfera autunnale. I cavoletti di Bruxelles si armonizzano con le arance caramellate e il cavolo riccio con il melograno, mentre feta e datteri aggiungono accenti interessanti all'insalata di cavolo rosso. L'insalata fruttata si sposa bene con un condimento a base di olio di noci, aceto di lamponi, senape di Digione, sale, pepe e un cucchiaio di miele. Non ultimo, molti tipi di insalata sono adatti anche alla cucina calda. Le barchette di cicoria al vapore sono deliziose con filetto di pollo al curry e nocciole tostate, mentre il radicchio caldo può essere gustato nel risotto.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
Per maggiori informazioni:
https://www.bzfe.de/inhalt/salate-zubereitung-und-lagerung-6561.html
