Rifiuti mal calcolati

Non statistico del mese: i media esagerano quando si parla di spreco alimentare

La non statistica del mese di gennaio sono i regolari rapporti dell'orrore sul cibo gettato via in Germania. Più di recente, le due chiese cristiane accusate di spreco di cibo al Landkirchentag ecumenico alla Settimana verde internazionale di Berlino. In media, ogni consumatore tedesco butta via 83 chilogrammi di cibo ogni anno.

Nello “Spiegel” 50/2012 si legge un rapporto altrettanto allarmante secondo cui meno della metà della frutta e della verdura coltivata in Europa viene effettivamente consumata. Questo calcolo si basava però su un malinteso diffuso: se si perde il 50% di qualcosa e poi un altro 50% del resto, non si tratta del 100% in totale, ma del 75%. Tuttavia Spiegel ha semplicemente sommato i tassi di perdita nelle diverse fasi dalla coltivazione allo stomaco del consumatore e ha ottenuto un totale del 56% della quantità iniziale per frutta e verdura e addirittura del 68% della quantità iniziale per radici e tuberi. In realtà, sono rispettivamente solo il 46% e il 52%: ancora molto, ma non così allarmante.

A un esame più attento, però, gran parte di queste percentuali rimanenti, così come gli 83 chilogrammi buttati via dalle chiese, risultano essere rifiuti inevitabili o parzialmente inevitabili, come croste di pane o bucce di mele. Lo studio a cui fanno riferimento i rapporti delle chiese stima che solo 38 chilogrammi di cibo buttati via dai consumatori fossero sicuramente evitabili.

Resta deplorevole il cibo che viene buttato via semplicemente a causa di presunti difetti estetici; sarebbe certamente opportuno un ripensamento sia dal punto di vista ecologico che etico. Ciò che sembra quasi ancora più preoccupante dal punto di vista etico è il fatto raramente lamentato che solo in Germania ogni anno oltre 4 milioni di tonnellate di cibo vengono trasformate in carburante per veicoli.

Fonte: Essen [Istituto per la ricerca economica della Renania-Vestfalia]