Workshop Diolog di Tönnies Research

Benessere degli animali ed emissioni: come possiamo creare un allevamento ottimale? Gli attori hanno affrontato questa domanda nel corso dell'ultimo workshop presso la Tönnies Forschungs gGmbH. Per mostrare come questi due aspetti possano essere combinati in modo ottimale nell'allevamento del bestiame, produttori, scienziati e rappresentanti di aziende, organizzazioni agricole e commercianti di generi alimentari si sono riuniti davanti alla porta del monastero di Marienfeld. Alla fine siamo giunti alla conclusione che ci sono molte buone idee, esempi pratici di successo e approcci orientati agli obiettivi, ma ci sono anche altrettante tavole spesse che devono ancora essere perforate.

"È notevole che la sessione plenaria abbia coperto gran parte del settore tedesco della vendita al dettaglio di prodotti alimentari, mentre allo stesso tempo sono entrati in discussione l'agricoltura, l'industria della carne e la ricerca", ha elogiato il professor Dr. Hans-Joachim Bätza, presidente del consiglio di amministrazione di Tönnies Research. Non esiste una quintessenza, ma piuttosto una ricchezza di elementi costitutivi che vale la pena considerare molto più da vicino - ad esempio l'efficienza alimentare, il miglioramento delle condizioni stabili, l'allevamento selettivo, la gestione sanitaria, l'alimentazione a basse emissioni, i sistemi di gestione del liquame e del letame, fonti proteiche alternative, istruzione e formazione .

“Un’ulteriore ottimizzazione è fondamentale per il cambiamento verso sistemi più sostenibili”, sottolinea il Dott. Gereon Schulze Althoff, amministratore delegato dell'organizzazione no-profit. La combinazione di queste e altre misure potrebbe portare ad un allevamento coerentemente orientato all’animale e che allo stesso tempo tenga conto delle preoccupazioni ambientali. C’è bisogno di un bestiame longevo, sano e resistente, di un livello di prestazione genetica che corrisponda al potenziale produttivo del mangime disponibile e di una promozione coerente della salute degli animali. “Tutto sommato, questa non è altro che un’economia circolare professionale”.

Il podio era pieno di persone di altissimo livello. Professore Dott. Dott. Kai Frölich (Arche Warder) ha chiarito come l'allevamento intensivo ed estensivo si integrino e come l'Arche Warder contribuisca alla conservazione delle razze a rischio di estinzione. Pascolicoltura, emissioni e biodiversità sono stati discussi dal Professor Dr. Friedhelm Taube a fuoco. Lars Broer (Istituto di ricerca e ricerca agricola della Camera dell'agricoltura della Bassa Sassonia) ha sottolineato il legame tra stalle aperte e riduzione delle emissioni. Bernhard Feller della Camera dell'agricoltura del Nord Reno-Westfalia ha illustrato i nuovi concetti di costruzione delle stalle e i loro vantaggi e svantaggi.

Frölich chiede un maggiore orientamento della produzione alimentare verso la sostenibilità, la compatibilità ambientale e la regionalità. In una certa misura, il suo concetto rappresenta un ritorno a una forma di agricoltura che potrebbe diventare un importante pilastro della conservazione della natura e in cui le antiche razze di animali da fattoria svolgono un ruolo importante. Di fondamentale importanza sarebbe inizialmente la determinazione dettagliata e la differenziazione delle superfici adatte da utilizzare in modo intensivo nell’ambito dell’agricoltura di precisione o nell’agricoltura estensiva con un minore potenziale di rendimento. «Le strutture agricole di piccole e medie dimensioni devono essere preservate e gli agricoltori che praticano questa forma di sfruttamento devono essere sostenuti in modo mirato», spiega Frölich. Gli strumenti di finanziamento statale non dovrebbero più tenere conto, come avveniva in precedenza, delle dimensioni dell’area, ma dovrebbero invece basarsi principalmente sull’entità dei rispettivi servizi ecosistemici, ad esempio il concetto di bonus di assistenza pubblica dell’Associazione tedesca per Conservazione del paesaggio.

Il ruolo dell’allevamento del bestiame nel contesto della sicurezza dell’approvvigionamento alimentare mondiale e nel contesto dell’intensificazione ecologica è stato discusso dal Professor Dr. Friedhelm Taube dell'Università di Kiel sull'esempio dell'allevamento del bestiame. Sostiene che garantire la sicurezza alimentare mondiale è legato a una significativa riduzione del consumo di alimenti di origine animale nei paesi ricchi. Per l’agricoltura tedesca ed europea ciò significa che in futuro il latte dovrà essere prodotto soprattutto dai pascoli e non, come si vede nella tendenza attuale, sempre più dai campi con mais da foraggio e mangime concentrato. Inoltre, il livello dell’allevamento degli animali deve essere adattato alla realizzazione dei servizi ecosistemici nei settori della protezione delle acque, della protezione del clima e della biodiversità. Con i risultati del progetto “Produzione ecoefficiente di latte di pascolo presso Lindhof”, Taube dimostra in modo esemplare che questo approccio olistico può avere successo. “Con la combinazione di elementi di agricoltura biologica nella produzione di foraggio (sistemi di trifoglio) e di agricoltura integrata nella produzione di colture commerciali verso “sistemi ibridi”, il raggiungimento degli obiettivi della strategia europea “dal produttore al consumatore” è garantito mantenendo un elevato livello di produzione; questo deve essere sostenuto dalla politica e dal commercio “, sostiene il professor Taube.

I risultati di uno studio finanziato dal Land della Bassa Sassonia portano alla conclusione che la diffusione degli odori dalle stalle all'aperto sembra essere limitata: almeno questo è ciò che Lars Broer della LUFA Nord-West conclude dai dati. Le emissioni provengono quindi solo dall'area funzionale dove si depositano le feci e l'urina. Il prerequisito è una strutturazione della baia. Il percorso dovrebbe essere assolutamente coperto e la “zona WC” dovrebbe essere realizzata con pavimenti a doghe, consiglia Broer. “Più l’area è secca, minori sono le emissioni di ammoniaca”.

Bernhard Feller della Camera dell'Agricoltura del Nord Reno-Westfalia non può che essere d'accordo: i moderni concetti di costruzione delle stalle devono soddisfare i requisiti di standard più elevati di benessere degli animali, minore impatto ambientale e risparmio di manodopera. Gli edifici esistenti vengono spesso aperti e trasformati in stalle climatiche all'aperto. Tuttavia, l’approvazione è soggetta alla legge sulle emissioni e sulla conservazione della natura “e rappresenta quindi un ostacolo significativo”. Oggi, la base decisionale per un sistema stabile è la disponibilità di lavoratori, materiale da lettiera, nonché la capacità di ottenere l’approvazione e una struttura dei prezzi che consenta un’allevamento economico.

Al termine dell’evento i quattro relatori hanno discusso con gli esperti invitati su quali urgenti domande di ricerca debbano ora trovare risposta per poter compiere ulteriori progressi alla luce della persistente mancanza di sicurezza della pianificazione statale e di sostegno al benessere degli animali e alla protezione del clima. È diventato chiaro che le questioni relative alle strategie di marketing e di progettazione contrattuale in particolare richiedono l’integrazione delle scienze sociali per ridurre gli ostacoli nel cosiddetto divario consumatore/cittadino. Ciò che tutti vogliono ma nessuno compra: risolvere questa contraddizione è la grande sfida.

Sfondo
Tönnies Research è una piattaforma di ricerca senza scopo di lucro sul futuro del benessere degli animali e sulla sostenibilità dell'allevamento del bestiame. A tal fine, dal 2010 avvia e sostiene progetti di ricerca e studi con l’obiettivo di migliorare l’allevamento del bestiame, tenendo conto della tutela degli animali, del clima, dell’ambiente, della natura e dei consumatori nonché di un’alimentazione sana, nonché della diffusione dei risultati e la loro applicazione per promuovere la pratica. Maggiori informazioni sulla ricerca di Tönnie su: www.toennies-forschung.de