Il percorso verso un'agricoltura e una nutrizione rispettose del clima
Quanto sono importanti l'agricoltura e la nutrizione per l'equilibrio climatico? Come possiamo trovare un'agricoltura e una dieta rispettose del clima? E quale insieme di strumenti deve mettere in atto la politica affinché questo sia compatibile con gli obiettivi climatici? Prof. Dott. Hermann Lotze-Campen, capo del dipartimento di resilienza climatica presso l'Istituto di Potsdam per la ricerca sull'impatto climatico (PIK) e professore di uso sostenibile del suolo e cambiamenti climatici presso l'Università Humboldt di Berlino, Anne Markwardt, capo del team alimentare presso l'Associazione federale delle organizzazioni dei consumatori (VZBV) e il presidente di Bioland Jan Plagge.
“Per limitare il riscaldamento globale a un massimo di 1,5 gradi, come concordato da tutti gli Stati firmatari a Parigi nel 2015, anche le emissioni di gas serra nel settore agroalimentare devono essere ridotte il più possibile e il più rapidamente possibile. A tal fine, è necessario attuare rapidamente misure efficaci a tutti i livelli lungo l'intera catena del valore", ha affermato Lotze-Campen, descrivendo il ruolo dell'agricoltura e dell'industria alimentare. La zootecnia, che nella sua forma attuale non è compatibile con gli obiettivi climatici, gioca un ruolo fondamentale.
“Bisogna pensare a entrambe le parti nel campo dell'agricoltura: da un lato, devono essere adottate misure per ridurre le emissioni di gas serra e, dall'altro, l'agricoltura deve diventare più resiliente al cambiamento climatico, che senza dubbio porrà di più e più problemi. In termini concreti: il suolo ricco di humus lega una quantità particolarmente elevata di CO2 e ha anche una maggiore capacità di accumulo di acqua. La promozione di tali approcci sta già andando nella giusta direzione, ma è essenziale continuare ad espanderla".
L'esperto alimentare Markwardt ha sottolineato: "Affinché l'agricoltura e la nutrizione diventino più sostenibili e rispettose del clima, è necessaria soprattutto una cosa: meno prodotti animali nel menu e meno animali nelle stalle. Aumentare gli standard di allevamento e limitare il numero di animali è necessario quanto l'etichettatura obbligatoria del benessere degli animali e degli aspetti di sostenibilità sugli alimenti”. Secondo Markwardt, la maggior parte dei consumatori accetterebbe prezzi della carne più elevati se migliorassero effettivamente le condizioni alimentari degli animali. Tuttavia, affinché tutti abbiano la possibilità di mangiare in modo sano e sostenibile, è necessario al tempo stesso un sollievo sotto forma di riduzione dell'IVA su frutta e verdura.
Come per l'ambiente e il clima, anche nel settore sanitario ci sono costi elevati dovuti a un'alimentazione sbagliata, ad esempio troppo ricca di carne. “La malnutrizione costa miliardi al sistema sanitario ogni anno. E provoca grande sofferenza individuale perché può portare a malattie croniche. Questo è uno dei motivi per cui è urgente creare ambienti alimentari più sani e una gamma di alimenti più equilibrata”.
Il 100 per cento biologico può nutrire la popolazione mondiale?
È stata anche dibattuta la questione se sia possibile nutrire la popolazione mondiale con alimenti biologici al 100%. Lotze-Campen ha spiegato: "Se si applicano i modelli di consumo che abbiamo ora e si include la crescente popolazione mondiale, il biologico da solo non può risolvere i problemi. Ma questo è il modo sbagliato di vederla. Devi agire sia dal lato dell'offerta che da quello della domanda e quindi devi includere anche gli scenari per ridurre il consumo di carne. Poi il problema della scarsità di terra è completamente diverso: l'agricoltura biologica non è la panacea per tutti i problemi, ma ha molti effetti benefici, come il miglioramento della biodiversità sui terreni agricoli, l'aumento del carbonio nel suolo e la riduzione dell'azoto in eccesso".
Il presidente di Bioland Jan Plagge ha proseguito: "L'agricoltura biologica, come parte della soluzione del problema, è quindi giustamente ancorata nella legge sulla protezione del clima, nei piani d'azione per il clima del governo federale e nel piano in 10 punti del ministero dell'Agricoltura e il cibo come misura di protezione del clima. Ora è importante che i suoi servizi al bene comune siano premiati con misure specifiche in modo che gli obiettivi di protezione del clima e anche l'obiettivo del 30 per cento di organico entro il 2030 siano raggiungibili. In primo luogo, ciò significa che l'attuazione nazionale della politica agricola europea in Germania garantisce un'elevata attrattiva dell'agricoltura biologica. Le misure attualmente note non lo forniscono ancora".
Sono state discusse anche altre questioni relative alle prestazioni climatiche. A proposito dell'agricoltura del carbonio, Plagge ha affermato: "Attualmente c'è un'atmosfera da corsa all'oro quando si tratta di modelli di business dell'agricoltura del carbonio. Tuttavia, al momento non esistono metodi di indagine e verifica adeguati per intere aziende agricole che abbiano buone risposte alle sfide centrali: come gestisci le aziende agricole che hanno già accumulato molto humus? Come garantite il lungo termine e come evitate gli effetti di spostamento? Bioland quindi si basa inizialmente su un solido sviluppo della contabilità generale dell'azienda".
All'associazione Bioland
Bioland è la più importante associazione per l'agricoltura biologica in Germania e Alto Adige. Circa 10.000 aziende tra produzione, produzione e commercio operano secondo le linee guida Bioland. Insieme formano una comunità di valori a beneficio delle persone e dell'ambiente.
