Portafoglio ampliato per includere alternative alla carne bovina
Dopo l'acquisizione di Meatless BV lo scorso anno, BENEO annuncia alla Fi Europe di quest'anno il prossimo passo nella sua strategia a base vegetale. Il produttore di ingredienti prevede di espandere il proprio portafoglio di prodotti semilavorati per includere prodotti senza carne a base vegetale all'inizio del 2024®Bocconcini di manzo e carne macinata. BENEO offre quindi ai produttori un modo scalabile ed efficiente per produrre un'autentica imitazione di manzo con una consistenza succosa e simile alla carne.
I bocconcini di manzo e la carne macinata di Meatless®sono disponibili come prodotto congelato e sono costituiti da proteine di mico e piselli. I coloranti garantiscono un autentico aspetto di manzo. Grazie all'elevata stabilità al calore e alla capacità di legare l'acqua, i prodotti mantengono la loro succosità anche se fritti. Il loro sapore grasso e succoso consente inoltre di ottenere prodotti finali con un ridotto contenuto di grassi, rispondendo al crescente interesse dei consumatori per un'alimentazione sana. Senza carne®I bocconcini di manzo sono adatti per piatti in padella e brasati, i Meatless®La carne macinata può essere utilizzata, ad esempio, nelle lasagne, nelle marinate e nelle salse.
La domanda di finta carne bovina a base vegetale è elevata. In Europa, il 76% dei consumatori di alternative alla carne afferma di essere attratto da questa categoria di prodotto. Con l'aiuto dei nuovi prodotti BENEO, i produttori possono offrire gustose soluzioni alternative alla carne bovina sotto forma di prodotti semilavorati facili da lavorare che richiedono un elenco di ingredienti semplice e breve. Grazie alla tecnologia di lavorazione a risparmio energetico di BENEO, anche le alternative alla carne possono essere prodotte risparmiando risorse.
Niels E. Hower, membro del comitato esecutivo di BENEO, commenta: “Con la crescita della popolazione mondiale, una produzione alimentare efficiente dal punto di vista energetico non è solo necessaria per la sicurezza alimentare e l’ambiente, ma è anche importante dal punto di vista economico. Con i nostri sviluppi di prodotti a base vegetale siamo tra i pionieri sul mercato. A causa del forte interesse dei consumatori per le alternative alla carne bovina, abbiamo deciso di offrire soluzioni economicamente vantaggiose che possano anche essere facilmente integrate nei processi di produzione esistenti. Il mercato delle alternative finora si è concentrato principalmente sulle imitazioni di pollo o su prodotti trasformati come hamburger o polpette. I produttori possono utilizzare il nostro Meatless®I bocconcini di manzo e i prodotti a base di carne macinata coprono ora uno spettro più ampio”.
Allo stand BENEO i visitatori di Fi Europe potranno farsi una prima impressione di Meatless®Ottieni bocconcini di manzo e prodotti a base di carne macinata. Allo stand lo chef Jelbrich Hendrickx del BENEO Technology Center preparerà piatti a base vegetale, dando un primo assaggio del futuro portafoglio e delle sue possibilità.
