IFFA 2019: Mille metri quadri per macellai
Francoforte sul Meno, 24 aprile 2019. L'Associazione tedesca dei macellai è rappresentata per la prima volta con il suo stand all'IFFA di quest'anno nel padiglione 12 di nuova costruzione. È stato inaugurato lo scorso autunno e offre oltre 33.000 metri quadrati di spazio espositivo, di cui la stessa Associazione tedesca dei macellai utilizza oltre un migliaio. Quasi la metà è assegnata al punto di contatto centrale, particolarmente apprezzato dai visitatori del mestiere di macellaio, il mercato del macellaio. C'è spazio anche qui per gruppi più grandi che, ad esempio, hanno viaggiato con la gilda all'IFFA. C'è anche un piccolo ristorante per i partecipanti alle giostre della corporazione e gli ospiti dell'Associazione tedesca dei macellai o dei suoi partner.
Proprio accanto ad esso è lo spettacolo speciale "Trend Meat Shop". Mostra come la macelleria di domani può creare e presentare la sua gamma per aprire nuovi gruppi target e fidelizzare i clienti abituali. Lo spettacolo speciale è una collaborazione tra la scuola di macelleria di Francoforte JA Heyne, la Camera dei mestieri di Francoforte sul Meno, l'Associazione tedesca dei macellai, Zentrag e Messe Frankfurt.
Sul lato opposto dell'area DFV si trova l'area di gara di 400 metri quadrati. È qui che si svolge la competizione internazionale giovanile di macelleria nel fine settimana IFFA. Il lunedì, il martedì e il giovedì l'area di gara è la sede dei principali test internazionali di qualità dell'Associazione tedesca dei macellai, durante i quali vengono presentati prodotti di carne tradizionalmente eccezionali provenienti da tutto il mondo. Mercoledì, le squadre di tirocinanti si sfideranno per i prestigiosi premi e riconoscimenti nel concorso della scuola professionale "Le classi di macellaio mostrano le loro abilità". Direttamente in vista dello stand della Nazionale Macelleria, che quest'anno è rappresentata per la prima volta con i suoi giovani talenti all'IFFA.
Tra l'area di gara e l'attuale stand della German Butchers Association, i visitatori troveranno un altro spettacolo speciale organizzato da DFV insieme all'American Butchers Association AAMP. Qui due esperti americani mostrano le tendenze delle loro aziende che interessano anche i loro colleghi tedeschi. Da un lato, i classici tagli di bistecca americani vengono tagliati e spiegati in diretta; dall'altro, gli esperti forniscono informazioni sugli snack a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto proteico a base di carne di manzo, che sono diffusi e tipici negli Stati Uniti, ma sono molto apprezzati solo da atleti ed escursionisti in Germania. Inoltre, nella speciale area espositiva si svolgono test dimostrativi e dimostrazioni di “abbinamenti alimentari” nell'ambito dei concorsi di qualità, in cui un sommelier del vino spiega come scegliere il vino giusto per la salsiccia giusta e il prosciutto giusto - e viceversa.
Per la prima volta, anche l'Associazione tedesca dei macellai trasmette su grande schermo gli eventi sul sito della competizione. Un moderatore accompagna le gare e gli spettacoli speciali, spiega cosa sta succedendo e stabilisce il contatto con il pubblico. I contatti onorari ea tempo pieno del DFV si possono trovare principalmente presso lo stand centrale dell'associazione, che si trova tra il mercato e l'area della competizione. Questo è anche il luogo in cui trovare informazioni complete sui servizi del DFV. Per i visitatori della macelleria che vogliono comunque presentare i prodotti ai concorsi internazionali di qualità durante la fiera, c'è anche un punto di campionamento separato dove è possibile visualizzare i risultati e raccogliere eventuali medaglie d'oro, d'argento o di bronzo che potrebbero essere state vinte.
Maggiori informazioni sui concorsi di qualità dell'associazione tedesca dei macellai su https://www.fleischerhandwerk.de/iffa
