Nonostante la carenza di personale: crescita delle vendite nel settore della macelleria
Nonostante la carenza di personale: la crescita delle vendite nel settore della macelleria continua. Le vendite nel settore della macelleria tedesca sono nuovamente aumentate positivamente nella primavera e nell'estate dell'anno. L'Ufficio federale di statistica registra una crescita delle entrate del 2,7 percento per il secondo trimestre rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente e, secondo i risultati precedenti, il terzo trimestre è stato piacevolmente positivo anche per le macellerie artigianali.
La situazione degli utili è stata influenzata dal forte aumento dei prezzi dei suini da macello e del maiale, la materia prima più importante del settore. La riduzione dell'offerta sul mercato e il forte fabbisogno di importazione della Cina a causa della peste suina africana che dilagava lì causarono un drastico aumento dei prezzi in Germania. L'adeguamento ritardato e spesso graduale dei prezzi di vendita nelle attività artigianali ha temporaneamente limitato la loro redditività.
Questi risultati sono stati comunque soddisfacenti e hanno consentito alle aziende di ridurre la propria forza lavoro di 2018 di un numero ridotto di dipendenti rispetto a 2,1. Dopotutto, l'ostacolo maggiore ai continui anni di crescita nel settore della macelleria è stato ancora una volta la drammatica carenza di dipendenti qualificati. In singoli casi ciò ha comportato il rifiuto degli ordini per i servizi di catering e catering, la riduzione degli orari di apertura o addirittura la chiusura delle filiali.
Immagine: Deutscher Fleischer-Verband - Partyservice è un importante segmento di attività dei negozi specializzati Fleischer. Personale mancante, gli ordini devono essere respinti.
