Alimenti refrigerati: opportunità per un maggiore valore aggiunto
CMA modella attivamente il mercato in crescita
"C'è del potenziale nel segmento degli alimenti refrigerati che può aiutare tutte le fasi dell'industria alimentare a creare un valore migliore", afferma Jörn Dwehus, amministratore delegato di CMA Centralen Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. Dimostrare questo è l'obiettivo di una fiera congressuale di due giorni il 14 e 15 settembre 2004 a Colonia. La comoda preparazione e la massima freschezza degli alimenti refrigerati soddisfano i desideri dei consumatori. "Questo migliora la loro qualità di vita ed è per questo che presumiamo che anche loro lo apprezzino", è convinto Dwehus.Il termine cibo refrigerato copre un'ampia gamma di prodotti diversi. Si spazia dalle erbe aromatiche alla pasta fresca e ai sughi fino a un menu completo. Ciò che hanno in comune è che sono prodotti freschi refrigerati di alta qualità con una durata di conservazione limitata. Il grado di preparazione è diverso. Il cibo refrigerato occupa da anni un posto fisso negli Stati Uniti, in Inghilterra e nei Paesi Bassi. In Germania, questo segmento si è sviluppato solo dalla fine degli anni '1990. Con un aumento annuale delle vendite nella fascia a due cifre, sta sbocciando in un mercato interessante in questo paese: nella vendita al dettaglio di generi alimentari e nella ristorazione fuori casa. Per i singoli beni, la crescita è addirittura del 150 percento all'anno. Gli esperti vedono il motivo principale dell'enorme crescita nel fatto che molti consumatori non sono più in grado o disposti a dedicare tutto il tempo a preparare il cibo come una volta, ma allo stesso tempo desiderano un cibo perfetto che soddisfi le loro esigenze di divertimento. Gli alimenti refrigerati non solo combinano freschezza e piacere: i fornitori offrono ai clienti un reale valore aggiunto fornendo ai prodotti servizi che alleviano i consumatori in casa.
I rivenditori al dettaglio riconoscono sempre più la possibilità di farsi un nome nel settore dei prodotti freschi con gli alimenti refrigerati e di spezzare così la spirale dei prezzi della concorrenza. A seconda del tipo di vendita, si stima che potrebbe espandere la quota nel settore del fresco al 40-50%, generando così margini netti superiori al 30%. Chilled Food offre quindi anche le migliori condizioni per una collaborazione di successo tra tutti gli operatori del mercato.
La CMA lo considera un ottimo punto di partenza per migliorare la posizione dei produttori nella commercializzazione dei loro prodotti a livello nazionale e regionale. Secondo gli esperti frutta e verdura sono economicamente interessanti. Patate al forno, insalate pronte, cocktail di frutta e simili prodotti legati ai produttori potrebbero generare quote di vendita fino al 20%. Secondo gli esperti di marketing di Bonn, i servizi aggiuntivi che vanno oltre il prodotto vero e proprio creano valore aggiunto per produttori, trasformatori e rivenditori. Negli ultimi anni, la CMA ha lanciato più volte progetti innovativi nell'ambito del marketing di sviluppo in cui gli agricoltori hanno raffinato le materie prime agricole in stretto coordinamento con gli acquirenti nel settore della vendita al dettaglio o dei grandi consumatori. Inoltre, nel settore della formazione avanzata, si sta ampliando l'offerta esistente per l'intera economia per acquisire le conoscenze necessarie su questioni specifiche, come la gestione delle merci o la presentazione di alimenti refrigerati. "Il meglio dal produttore agricolo, lavorato con cura, pronto da mangiare e portato fresco sulla tavola del consumatore: questo offre nuovi approcci per ottenere un maggiore valore aggiunto a tutti i livelli dell'industria alimentare attraverso clienti soddisfatti", afferma Dwehus. “Ecco perché continueremo a spingere le nostre attività in quest’area in modo che quante più persone possibile possano prendere parte a questo prospero mercato”.
Il 14 e 15 settembre Koelnmesse ospiterà il congresso Chilled Food 2004, sostenuto tra gli altri dalla CMA, che metterà in risalto soprattutto le opportunità e i requisiti necessari nel commercio alimentare e nel consumo fuori casa. Oltre ad analisi di mercato fondate basate sui risultati della CMA, professionisti esperti dei settori del commercio al dettaglio e dei grandi consumatori presenteranno le loro esperienze in questo segmento.
Fonte: Bonn [cma]
