Il miglior manzo più costoso

I prezzi dei negozi seguono la scarsa offerta di mercato

Le aziende di macellazione tedesche hanno dovuto spendere di più per l'acquisto di giovani tori nelle ultime settimane: perché il mercato locale scarseggiava ancora di animali pronti per la macellazione, ma la domanda è proseguita normalmente. L'aumento dei prezzi sui livelli di mercato a monte è stato seguito da prezzi al dettaglio per tagli di alta qualità.

Un chilogrammo di brasato, che i consumatori potrebbero acquistare a dicembre in media 8,37 euro, a gennaio costava in media 8,66 euro; il prezzo del filetto di manzo è passato da 24,20 euro al chilogrammo di dicembre a una media di 24,46 euro di gennaio. La domanda di carne macinata a livello di negozio è rimasta stabile a circa 5,80 EUR per chilogrammo in media in tutta la Germania, mentre la carne cotta è leggermente diminuita da 4,93 EUR a 4,85 EUR per chilogrammo.

Fonte: Bonn [ZMP]