Le preferenze di carne variano da regione a regione
Il maiale è il preferito nella Germania dell'Est
Le preferenze per alcuni tipi di carne sono piuttosto diverse in Germania: negli stati della Germania orientale si mangia una quantità di maiale superiore alla media, mentre l'ex territorio federale è in vantaggio quando si tratta di manzo e vitello. Secondo i ricercatori di mercato ZMP, ciò non è legato solo alle abitudini di consumo tradizionali, ma anche ai diversi prezzi di questi tipi di carne.La media nazionale del consumo di carne di maiale nel 2002 era di 53,7 chilogrammi per abitante. Secondo le stime ZMP, i nuovi stati federali e Berlino rappresentavano 62,8 chilogrammi di questo; 51,3 chilogrammi sul vecchio territorio federale. Le persone in Sassonia-Anhalt, Turingia e Meclemburgo-Pomerania occidentale sono le prime per quanto riguarda il consumo di carne di maiale, consumando in media tra 65 e 66 chilogrammi di carne di maiale pro capite all'anno. I consumatori in Assia, Renania settentrionale-Vestfalia e Baden-Württemberg sono in coda con un consumo pro capite annuo compreso tra 49 e 50 chilogrammi.
Il consumo medio di vitello e manzo in Germania nel 2002 era di 11,9 chilogrammi pro capite, con gli stati della Germania orientale che avevano un valore di 10,5 chilogrammi e gli stati della Germania occidentale 12,3 chilogrammi. Una quantità particolarmente elevata di carne bovina viene consumata nel Saarland e nella Renania-Palatinato, a circa 13 chilogrammi per persona all'anno. Al contrario, il consumo nel Meclemburgo-Pomerania occidentale è il più basso della Germania con 9,2 chilogrammi.
Fonte: Bonn [ZMP]
