Fornitura di carne negli stati federali

Produzione e consumo variano notevolmente da regione a regione

Il rapporto tra produzione di carne e consumo di carne in una regione è espresso dal grado di autosufficienza. In una nuova analisi, lo ZMP ha determinato questi dati per i singoli stati federali tedeschi.

Nel 2002, la Germania ha avuto una produzione interna lorda di circa quattro milioni di tonnellate di carne di maiale, il che la rende il più grande produttore dell'Unione Europea. In termini di consumo pro capite, i tedeschi occupano anche uno dei primi posti con circa 53,7 chilogrammi all'anno. Il grado tedesco di autosufficienza nel settore della carne suina è del 90%.

Nel settore delle carni bovine, la Germania è seconda solo alla Francia nell'UE con una produzione di circa 1,38 milioni di tonnellate. Il consumo locale pro capite di carne bovina, pari a 11,9 chilogrammi, è di sette-otto chilogrammi al di sotto della media dell'UE-15. A causa dei bassi consumi si segnala un'autosufficienza di circa il 140 per cento.

Nei singoli stati federali tedeschi, tuttavia, i dati sulla produzione e le quantità di consumo differiscono notevolmente l'uno dall'altro. Per mostrare queste differenze, la ZMP ha suddiviso a livello regionale la produzione e il consumo di suini e bovini. È stata sviluppata una metodologia specifica basata sui risultati del censimento del bestiame per determinare la produzione regionale. La stima del consumo regionale si è basata principalmente sui risultati della ricerca di mercato ZMP; questi si basano sui dati del panel delle famiglie GfK. La determinata autosufficienza regionale conferma che la produzione di carne tedesca è concentrata nelle roccaforti.

La Bassa Sassonia ha le maggiori eccedenze

Nell'area della produzione di carne bovina, quattro stati federali (Bassa Sassonia, Meclemburgo-Pomerania occidentale, Baviera e Schleswig-Holstein) hanno un grado di autosufficienza di ben oltre il 200 per cento. Anche in altri due stati (Turingia e Sassonia-Anhalt) la produzione è superiore al consumo. Tuttavia, ciò non significa automaticamente che vi sia un'elevata concentrazione di stock. Perché in paesi come la Bassa Sassonia, lo Schleswig-Holstein o il Meclemburgo-Pomerania occidentale, l'alto grado di autosufficienza è anche espressione di un uso più esteso del suolo con un consumo complessivo talvolta basso. Il grado di autosufficienza è molto basso nel Saarland, poco meno del 50 per cento e in Assia, poco meno del 70 per cento. Il Baden-Württemberg arriva a quasi il 90 percento, gli altri stati federali sono tra il 75 e l'80 percento.

Nel caso della produzione di suini, i punti focali regionali si trovano principalmente in Bassa Sassonia, Renania settentrionale-Vestfalia e Baviera, sebbene con equilibri di approvvigionamento molto diversi. Il volume di produzione in Bassa Sassonia supera il consumo di un fattore 2,8. Il Nord Reno-Westfalia ha un grado di autosufficienza di poco superiore al 100%. Tutti gli altri stati federali sono aree di sovvenzione. Anche in Baviera i consumi sono superiori all'autoproduzione; il grado di autosufficienza è quasi dell'80%. Il livello di autosufficienza in Saarland, Renania-Palatinato, Brandeburgo, Sassonia e Assia è ben al di sotto della media.

Perché i dati regionali?

Gli ultimi anni, in particolare, hanno dimostrato che il commercio nazionale e internazionale di prodotti animali può essere soggetto a interruzioni dovute a malattie ed epidemie che si verificano. Va inoltre considerato che l'allevamento regionale non solo deve svolgere un compito di fornitura, ma è anche indispensabile per il mantenimento e la cura delle zone rurali e come datore di lavoro. Per poter valutare al meglio le proprie possibilità di mercato, è importante che ogni produttore di prodotti agricoli conosca l'approvvigionamento alimentare nazionale e regionale.

Fonte: Bonn [ZMP]