Pollo - non sempre appetitoso

WDR richiede cautela con il pollame fresco confezionato: il test ha mostrato evidenti carenze igieniche

Un test casuale condotto da WDR ha rivelato poco di appetitoso: due terzi della carne di pollame confezionata testata era già viziata dalla data di scadenza stampata su di essa. Le cosce di pollo avevano un cattivo odore, erano unte e piene di germi e batteri.

Sono state testate 30 confezioni di pollame pronto per la cottura di diverse marche e fasce di prezzo. Petti di pollo ma anche cosce e cotolette di pollo, tutto al banco self-service. Solo nove di questi campioni erano ancora sensoriali e microbiologicamente OK nell'ultimo giorno del periodo di consumo. Per le altre prove: appetito andato.

I disturbi più comuni durante il test sensoriale erano un odore evidente e forte, nonché carne grassa e talvolta scolorita. E i test di laboratorio non sono andati meglio: i tester hanno trovato batteri intestinali e pus patogeni. Inoltre, sono state rilevate masse di pseudomonas, germi responsabili del deterioramento della carne. L'alto numero di batteri suggerisce che la lavorazione non è stata igienicamente impeccabile, la catena del freddo dal confezionamento al laboratorio non è stata completamente mantenuta o il calcolo della data di scadenza era troppo ottimistico.

I risultati completi del test possono essere trovati qui:

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/download/20040216/gefluegel.phtml

Fonte: Colonia [ wdr ]