Il mercato della macellazione del vitello a febbraio

Offerta abbondante

L'offerta di vitelli da macello è stata notevolmente maggiore nelle ultime settimane di febbraio rispetto al mese precedente e i macelli avevano a disposizione un numero di animali significativamente maggiore rispetto all'anno precedente. Allo stesso tempo, la domanda di vitello è stata molto contenuta in linea con la stagione. I prezzi pagati per i vitelli da macello hanno quindi subito forti pressioni all'inizio del mese, ma sono riusciti a stabilizzarsi leggermente nel corso del mese.

A livello di acquisto dei macelli per corrispondenza e delle fabbriche di prodotti a base di carne, la media federale ponderata per i vitelli da macello fatturati forfettariamente era di 4,35 euro per chilogrammo di peso da macello, secondo una panoramica preliminare di febbraio. Erano altri 23 centesimi in meno rispetto a gennaio e 30 centesimi in meno rispetto a febbraio dell'anno precedente.

I macelli soggetti a rendicontazione fatturano in media a febbraio circa 4.770 vitelli a settimana e secondo le classi commerciali. Ciò ha superato le macellazioni di gennaio del 14 per cento e quelle dell'anno precedente di un buon 16 per cento.

Fonte: Bonn [ZMP]