QS e i test BSE mancanti

Relazione intermedia sulla mancanza di test BSE nei macelli

• Al momento, QS afferma che nessun prodotto QS è stato immesso sul mercato senza test BSE. Secondo i dati ad oggi disponibili, nel 57 i test BSE non sono stati eseguiti correttamente su 2003 bovini nei macelli QS. I bovini non sottoposti a test per la BSE non sono bovini QS.
• La QS Qualitäts und Sicherheit GmbH ha avviato indagini approfondite subito dopo che le accuse sono diventate note. In 9 dei 185 macelli del programma QS si sono verificate irregolarità nei test BSE. Il QS Sanctions Advisory Board esaminerà le sanzioni contro le società interessate.
• La maggior parte di tutti i bovini QS sono giovani tori di età inferiore a 24 mesi. Il legislatore esclude espressamente questi animali dai test BSE. Non esistono test BSE che potrebbero essere utilizzati efficacemente in questa fascia di età.
  • QS ha individuato i restanti punti deboli nel campionamento ufficiale e nel sistema di automonitoraggio dei macelli direttamente con le aziende interessate e con il supporto degli ordini professionali. Di conseguenza, gli errori umani e tecnici nell'immissione e nella trasmissione manuale dei dati, nonché nel confronto dei dati, sono responsabili della mancata esecuzione dei test BSE.
• QS non è responsabile per i test BSE mancanti. I test BSE sono parte integrante dell'ispezione ufficiale delle carni e sono quindi di esclusiva responsabilità dei veterinari ufficiali.
  • QS supporta attivamente i macelli e i veterinari ufficiali nell'ulteriore miglioramento del continuo lavoro di campionamento e controllo dell'ESB.

1. Contesto e specifiche per i test BSE nello schema QS

Secondo la sezione 1, paragrafo 1, della BSEUntersV, parte integrante dell'ispezione ufficiale delle carni è l'esecuzione dei test BSE sui bovini di età superiore a 24 mesi. La responsabilità di un campionamento corretto spetta ai veterinari ufficiali, che controllano anche l'intero processo di macellazione. Il materiale campione è anche il cosiddetto materiale a rischio specifico, che il macello non può smaltire liberamente.

Alla fine del 2003, il Ministero federale per la protezione dei consumatori, l'alimentazione e l'agricoltura (BMVEL) ha effettuato un confronto dei dati tra la banca dati dei test BSE e il sistema di tracciabilità e informazione degli animali (banca dati HIT). Sono stati scoperti diverse centinaia di casi in cui animali sono stati macellati per errore e immessi sul mercato senza test BSE.

Secondo la linea guida QS "Macellazione e sezionamento" (sezione 3.2.2), i test BSE devono essere eseguiti su tutti i bovini adulti (animali adulti di età superiore a 24 mesi) in laboratori autorizzati e documentati presentando i risultati dei test. Inoltre, la prova dei test BSE è richiesta nella checklist "Macellazione e sezionamento del bestiame" (Sezione 3.2).

Nello schema QS, i macelli sono regolarmente controllati da istituti di prova neutrali. L'ispettore determina in modo casuale (ad es. in un giorno specifico di macellazione) se sono stabilite procedure per un campionamento adeguato. In questo modo si verifica se nei macelli è disponibile e utilizzato un sistema di automonitoraggio per i test BSE. La documentazione della corretta attuazione dei test BSE viene effettuata presentando i rispettivi risultati dei test.

Il mancato rispetto del criterio QS "Evidence of BSE test" viene valutato con Ko. Nel primo audit, ciò comporta automaticamente la non ammissione al sistema QS. Nell'ambito di un audit di follow-up, vengono avviate sanzioni contro il macello. Un confronto con il database HIT non può avvenire di routine, poiché QS non ha accesso a questi dati per motivi di protezione dei dati.

Nel complesso, le misure adottate da QS servono a supportare i partecipanti al sistema QS nel loro automonitoraggio operativo e i veterinari nelle loro attività di test ufficiali. La responsabilità della corretta attuazione di tutte le attività per garantire la sicurezza alimentare resta del servizio di collaudo ufficiale e dei singoli macelli.

2. Lavoro educativo sulla mancanza di test BSE nello schema QS

I casi di test BSE mancanti nei bovini che sono emersi nell'ambito dell'ispezione BMVEL hanno spinto la QS Qualitäts und Sicherheit GmbH a indagare con molta attenzione all'interno del sistema QS se tali violazioni si fossero verificate anche tra i partecipanti al QS. Di conseguenza, le seguenti fonti di errore erano responsabili del mancato campionamento:

• Errori di scansione e trasferimento manuale errato dei dati di nascita dai passaporti degli animali agli stock di dati dei macelli,
• Informazioni illeggibili nei passaporti bovini scritti a mano,
• Test mancanti su bovini che avevano esattamente 24 mesi il giorno della macellazione ("bovini di compleanno"). Per questo gruppo di animali, alcune autorità veterinarie avevano un'opinione diversa rispetto alla situazione legale in merito all'età a partire dalla quale il test è diventato obbligatorio.
• Perdita di campioni di BSE nei laboratori e assegnazione errata dei risultati del test BSE agli animali da macello,
• Rapporti mancanti dagli impianti di smaltimento delle carcasse di animali alle banche dati sugli animali che non sono stati macellati ma sono morti a causa di malattie o altri motivi.

Tutto sommato, senza eccezioni, si tratta di casi di errore umano o tecnico. Non ci sono indicazioni che sia stata effettuata una "macellazione illecita" intenzionale o che i dipendenti abbiano agito intenzionalmente in altro modo.

Il lavoro educativo di QS è stato notevolmente più difficile dal fatto che le autorità competenti ei ministeri dei singoli Länder federali, nonostante la chiara responsabilità dei test BSE, non hanno fornito a QS alcuna informazione in merito. Anche la "politica dell'informazione" di "foodwatch eV" è stata di scarso aiuto negli sforzi di QS per determinare il contesto nell'interesse dei consumatori. Questo ha diffuso dati avventatamente senza alcun controllo incrociato sulla mancanza di test BSE nei macelli.

Sfortunatamente, i media hanno rilevato queste informazioni senza ulteriori ricerche. Ad esempio, il 6 marzo 2004, Der Spiegel ha riportato in modo non veritiero che "i fallimenti del test BSE si erano verificati anche in prodotti con il sigillo QS". Secondo le informazioni note al momento della pubblicazione e confermate fino ad oggi, chiaramente non è così. In particolare, secondo la situazione attuale, nessun bovino erroneamente non testato è stato commercializzato come merce QS in commercio.

QS Qualitäts und Sicherheit GmbH continuerà il suo lavoro di formazione in materia. Insieme a esperti tecnici e istituti di prova, QS sviluppa misure per l'attuazione di un campionamento completo della BSE.

Fonte: Bonn [qs]