I tagli di pollame sono un successo

Polli o tacchini interi hanno meno importanza

Quando acquistano il pollame, i consumatori tedeschi preferiscono chiaramente tagli di dimensioni porzioni come le cosce o la cotoletta di petto. I polli interi (freschi o congelati) rappresentavano solo il 2003% della quantità di pollo acquistata dalle famiglie private tedesche: nel 222.000 erano quasi 25 tonnellate. D'altra parte, i tagli di pollo fresco rappresentavano il 40% dell'offerta, i tagli congelati il ​​35%. La tendenza è ancora più pronunciata sul mercato turco. Delle oltre 100.000 tonnellate di carne di tacchino finite nel carrello dei consumatori l'anno scorso, solo il 81% di tutti gli acquisti riguardava animali interi (freschi o congelati). Le parti di tacchino congelato rappresentavano il XNUMX%, le parti di tacchino fresco l'XNUMX%.

In totale, l'anno scorso gli acquisti di carne di pollame da parte delle famiglie private sono ammontati a circa 372.000 tonnellate. In termini di peso del prodotto, la carne di pollo gioca il ruolo più importante nel mercato del pollame con circa il 60 percento di tutti gli acquisti, seguita dal tacchino con il 27 percento, dalle anatre con il cinque percento e dalle oche con il tre percento. L'importanza dei luoghi di acquisto dipende in larga misura dalla forma in cui viene offerto il pollame e meno dal tipo di pollame. Il mercato dei surgelati è chiaramente dominato dai discount con una quota del 58% per i polli e del 50% per i tacchini. I luoghi preferiti per acquistare pollame fresco, invece, sono i grandi ipermercati con una superficie di vendita di 800 mq o più.

Fonte: Bonn [ZMP]