Lo stesso vale per la freschezza

Pubblicata la nuova edizione di "Mangia bene - vivi più sano".

Il frigorifero è probabilmente una delle invenzioni più geniali del 19° secolo e ha avuto il maggiore impatto sulle abitudini alimentari delle persone. Ma quasi nessuno sa davvero come il cibo nel frigorifero rimanga fresco a lungo. Questo punto è particolarmente importante per quanto riguarda la qualità e il contenuto di vitamine e nutrienti. Nell'attuale numero di "Mangiare bene - vivere più sani", l'ecotrofologa qualificata Monika Radke riassume ciò che è importante quando si conservano i singoli gruppi di alimenti in frigorifero. Il suo articolo "Utilizzare correttamente il frigorifero" fornisce anche suggerimenti sulla durata di conservazione e sui cosiddetti frigoriferi multizona.

Cosa può succedere se il cibo viene conservato in modo errato e quali rischi per la salute questo può comportare per le persone è discusso dall'ecotrofologa qualificata Karin Kreuel nell'articolo "Muffa sul cibo - quale puoi mangiare?". Nel caso di formaggi stagionati a muffa o per la conservazione e l'aroma di varietà di salumi e prosciutti, la muffa è desiderabile e innocua. Il cibo che è diventato ammuffito, invece, è contaminato dalle cosiddette micotossine, tossine nocive, e dovrebbe piuttosto essere smaltito.

Altri argomenti in questo numero sono "Sovrappeso: l'importanza della densità energetica", "Mediatori di riassorbimento", "I principi guida del libro alimentare tedesco" e "4. Godesberger Nutrition Forum” della CMA. 

I nutrizionisti possono iscriversi gratuitamente alle informazioni nutrizionali quattro volte all'anno "Mangiare bene - vivere in modo più sano". Si prega di contattare il CMA, dipartimento Science PR, Koblenzer Str. 148, 53177 Bonn, fax 0228 / 847-202, e-mail: Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot Per visualizzare JavaScript deve essere acceso!.

Il sito web fornisce informazioni sul contenuto dei precedenti numeri della rivista www.cma.de/wissen_2895.php. Gli articoli selezionati possono essere letti nella loro interezza.

Fonte: Bonn [cma]