Le vacanze riducono la domanda di carne

Anteprima del mercato dei bovini da macello di agosto

Nel mese di agosto l'interesse per la carne sarà probabilmente influenzato dalle vacanze scolastiche e aziendali in corso, soprattutto perché nei Länder più popolosi le vacanze durano fino a settembre. Molti cittadini tedeschi trascorrono le vacanze all'estero e qui non sono consumatori. Nonostante la probabile diminuzione della domanda di carne, i prezzi dei bovini da macello dovrebbero variare poco: per i tori giovani, il calo dei prezzi che altrimenti si osserverebbe nei mesi estivi non potrebbe verificarsi per motivi di offerta o potrebbe essere solo molto limitato. È probabile che i prezzi delle vacche da macello superino il picco stagionale, ma si prevede che le possibili riduzioni saranno moderate. Sul mercato dei vitelli da macello è prevista una leggera stabilizzazione dei prezzi. L'elevato livello dei prezzi sul mercato dei suini da macello potrebbe indebolirsi un po' in agosto a causa della domanda, ma il livello dell'anno precedente probabilmente verrà ancora ampiamente superato.

I prezzi dei giovani tori portano più rispetto allo scorso anno

Nel mese di agosto, i prezzi alla produzione dei tori giovani difficilmente cambieranno molto rispetto al mese precedente. Le prime settimane di luglio hanno dimostrato che le possibilità di riduzione dei prezzi nel settore dell'allevamento di grandi dimensioni sono attualmente molto limitate. I tentativi dei macelli di ridurre i prezzi dei tori giovani fallirono nella maggior parte dei casi perché gli allevatori non erano disposti a venderli. Nonostante una domanda di carne bovina non sempre soddisfacente, soprattutto in Germania, la media federale per i giovani tori della classe R3 a luglio è pari o appena inferiore alla soglia di 2,50 euro per chilogrammo di peso macellato; la linea dell'anno precedente verrebbe così superata di oltre 20 centesimi. Nel mese di agosto, i prezzi alla produzione dei giovani tori potrebbero subire una leggera battuta d'arresto a causa delle principali festività natalizie e della connessa domanda interna più debole di carne bovina, ma il calo stagionale più forte dei prezzi dei giovani tori nei mesi estivi, che è stato spesso osservato in passato, è improbabile che si verifichino o risaltino solo in misura molto limitata. Il vantaggio di prezzo rispetto all’anno precedente è tanto più notevole perché, nonostante si parli sempre di offerta limitata, la macellazione commerciale dei tori da gennaio a luglio è stata di circa l’2003% superiore rispetto al XNUMX.

Scarsa fornitura di mucche da macello

Si prevede che i prezzi delle femmine da macello supereranno il picco stagionale nel mese di agosto. Tuttavia, le riduzioni dei prezzi previste a partire dalla seconda metà del mese, come nel caso dei tori giovani, dovrebbero essere molto moderate, poiché l'offerta di mucche da macello dovrebbe aumentare solo gradualmente a causa della prevista buona offerta di mangime . Se il clima fresco continua ad agosto, è improbabile che la domanda interna di carne bovina si riprenda così bruscamente come è avvenuto durante i periodi di intenso caldo estivo. D'altro canto, si prevede che la domanda da parte delle aziende di taglio in Danimarca e Svezia diminuirà significativamente a causa delle ferie aziendali. Dal punto di vista attuale, il prezzo atteso per le vacche da macello di classe O3 nel mese di agosto è compreso tra 2,00 e 1,95 euro al chilogrammo. Ciò supererebbe di circa 30 centesimi il livello dell'anno precedente.

Prezzi stabili dei vitelli da macello ad agosto

Ad eccezione di un lieve calo nel mese di febbraio, dall'inizio dell'anno i prezzi dei vitelli da macello si attestano a un livello nettamente più elevato rispetto all'anno precedente. Il consueto minimo stagionale dei prezzi dovrebbe essere stato superato nel mese di luglio, per cui si prevede che i prezzi dei vitelli da macello resteranno almeno stabili e forse anche leggermente più stabili nel corso successivo. Nel mese di luglio i vitelli fatturati forfettariamente costeranno circa 4,30 euro al chilogrammo di peso macellato, più o meno lo stesso del mese precedente, il che significa che la differenza di prezzo rispetto all'anno precedente sarà di circa 30 centesimi. Nel mese di agosto l'andamento dei prezzi sul mercato dei vitelli dovrebbe essere al rialzo, ma gli aumenti rispetto a luglio saranno mantenuti entro limiti ristretti a causa del livello dei prezzi relativamente elevato.

I prezzi della carne di maiale sono aumentati notevolmente

Sul mercato tedesco dei suini i prezzi base degli animali da macello sono saliti a metà luglio a 1,54 euro al chilogrammo e la tendenza continua a crescere. Il significativo aumento dei prezzi è dovuto all'offerta molto limitata di suini vivi rispetto alla domanda costante da parte dei macelli. Dato che secondo le informazioni il commercio della carne è stato tutt'altro che soddisfacente, probabilmente gli aumenti dei prezzi da parte dei produttori sono andati in gran parte a scapito del margine sulla vendita dei tagli. La forza trainante della costante domanda di suini vivi è stata, da un lato, il desiderio di sfruttare le capacità di macellazione e, dall'altro, il commercio estero ovviamente vivace di carne suina, soprattutto con i paesi candidati all'Europa dell'Est e con la Russia. Per la media mensile di luglio è quindi ipotizzabile un prezzo medio per i suini di classe E di 1,55 euro per chilogrammo di peso di macellazione. I prezzi potrebbero nuovamente indebolirsi leggermente nel mese di agosto, poiché non si prevede un aumento della domanda di carne suina durante le principali festività natalizie. Il ritorno dei vacanzieri dovrebbe stimolare la domanda solo alla fine del mese. Non è da escludere una media mensile di 1,50 euro al chilogrammo per gli e-pig, ovvero 16 centesimi in più rispetto allo scorso anno. Tuttavia, un livello di prezzo di questo livello non è insolito, come dimostra il prezzo medio di 1,52 euro negli ultimi dieci anni.

Fonte: Bonn [ZMP]