הבדל בין אלרגיה לאי סבילות למזון

אחד מכל חמישה אמריקאים חושב שהם אלרגיים למזונות מסוימים. עם זאת, חשד זה מאושר רפואית רק בעשרה אחוזים. רבים מהנפגעים כנראה אינם סובלים מאלרגיה אלא מאי סבילות למזון. זו התוצאה של מחקר שנערך לאחרונה שהעריך נתונים של למעלה מ-40.000 מבוגרים בגיל העמידה בארצות הברית.

אלרגיה היא כאשר הגוף מגיב יתר על המידה למזונות מסוימים, כגון בוטנים או דגים. זוהי תגובת הגנה מתווכת אימונולוגית לאבני בניין חלבונים קטנים, מה שנקרא אלרגנים. מתרחשת רגישות והגוף מייצר נוגדנים ספציפיים. אם אתה בא שוב במגע, עלולות להתרחש תגובות עור כגון פריחה סרפד או אפילו הלם אנפילקטי.

כל מי שמתמודד באופן קבוע עם תלונות במערכת העיכול עלול לסבול מאי סבילות לסוכר חלב (אי סבילות ללקטוז) או פרוקטוז (תת ספיגה של פרוקטוז). במקרה של אי סבילות למזון, מערכת החיסון אינה מעורבת. לרוב, התהליך המטבולי מופרע. במקרה של אי סבילות ללקטוז, למשל, חסר האנזים לקטאז, כך שלא ניתן לפרק מספיק או בכלל את סוכר החלב.

נתונים דומים לאלה בארה"ב מניחים בגרמניה. על רקע זה, אין זה הגיוני להימנע ממזונות מסוימים רק על פי חשד. זה מפחית את איכות החיים ומגביר את הסיכון למחסור ברכיבים תזונתיים. "כל מי שחושד באלרגיה למזון צריך לפנות למומחה", מייעץ Harald Seitz, תזונאי במרכז הפדרלי לתזונה (BZfE). לאבחון נכון, ההיסטוריה הרפואית נרשמת תחילה. רק לאחר בדיקות עור ודם והליכים תזונתיים מקבלים המלצה תזונתית. "במקרה של אלרגיה, יש להימנע לחלוטין מהמזון, שכן אפילו עקבות עלולים לגרום לתגובות מסוכנות. לעומת זאת, במקרה של חוסר סובלנות, כמויות קטנות בדרך כלל לא מהוות בעיה", מסביר סייץ. למוצרים ללא גלוטן וללא לקטוז יש יתרון בריאותי רק אם יש אבחנה רפואית לצליאק או אי סבילות ללקטוז. "מוצרים חופשיים יקרים משמעותית ולא בריאים יותר כשלעצמם", אומר סייץ.

הייקה Kreutz, www.bzfe.de