מחקר: על תעשיית המזון להיערך לשינויים ארוכי טווח הנגרמים על ידי קורונה
לצורך המחקר "מזון ואריזות מעבר לקורונה", מינכן אסטרטגיה, חברת ייעוץ ניהולית המתמחה בתעשיית המזון והאריזה, ניתחה את ההשפעות ארוכות הטווח של מגיפת COVID-01 19 על שישה תחומי פעולה מרכזיים בתעשיית המזון והאריזה . המחקר מתייחס ל"נורמלי החדש" מאמצע 03, כאשר המגיפה בגרמניה תירגע במידה רבה. המחקר מבוסס על ראיונות מומחים ומסד הנתונים של מינכן אסטרטגיית SME עם נתוני ביצועים ואסטרטגיה של יותר מ-2021 חברות קטנות ובינוניות.
"רלוונטיות למערכת" אינה ערובה להישרדות
אסטרטגיית מינכן קבעה את צמיחת המכירות הממוצעת, יחס הרווחים ויחס ההון העצמי של חברות בינוניות במגזרים שונים. ההערכה מראה שלחברות מזון רבות יש פחות צמיחה וחוסן משמעותית מאשר חברות במגזרים אחרים. הכותבים רואים גם רמה גבוהה של גיוון בענף: בהתאם למודל העסקי ולפלח התעשייה, חברות בתעשיית המזון שונות באופן משמעותי מבחינת הצמיחה וכוח ההשתכרות שלהן. על פי המחקר, המשמעות היא שחברות עלולות להיות בסיכון למרות המצב הכלכלי המיוחד בחודשים האחרונים שנגרם מהסגר. "רלוונטיות מערכתית אינה ערובה להישרדות", מציין מחבר המחקר ומומחה המזון לאסטרטגיית מינכן, ד"ר. ורנר מוטיקה בטוח. "למרות תנאי התחלה טובים יחסית, אותו הדבר חל על תעשיית המזון והאריזה: אין דרך חזרה למצב 'לפני הקורונה'!"
חמישה תנאי מסגרת המעצבים את ה"נורמלי החדש"
ההשפעות של משבר COVID-19 יורגשו על תעשיית המזון והאריזה בחמישה תנאי מסגרת עיקריים במיוחד. על פי אסטרטגיית מינכן, אלה כוללים את המיתון שיוביל להפחתת כוח הקנייה, רתיעה מרכישה ודחיית השקעות, ה"איזור מחדש" המלווה בשמירה חזקה יותר על מקורות הרכש, החזרה לחומרי גלם אזוריים ו מקורות והיבט של "מרחק", מה שמוביל לבידוד ולפחות אירועים. נושא ההיגיינה והבריאות והדרישות החדשות הנלוות למוצרים וערוצי מכירה וכן השפעתה הגוברת של המדינה נתפסים כמגדירים תנאי מסגרת ל"נורמלי החדש".
מחוז מחדש מחזק את החוסן
תנאי המסגרת המשתנים "אחרי הקורונה" ירגישו את עצמם בדרגות שונות בתחומי הפעולה המרכזיים של שרשרת המזון. אסטרטגיית מינכן רואה צורך בפעולה לחברות בתחומי שרשרת האספקה, ייצור, מוצרים ומחירים, אריזה, ערוצי מכירה ומיצוב. כדי להגביר את החוסן של שרשרת האספקה, היועצים ב-Munich Strategy ממליצים על התאמה מחדש של מדיניות הרכש והגברת שיתוף הפעולה האנכי. בצד המכירות, לדברי המחברים, יש להעריך מחדש את תמהיל הסיכונים, למשל לפי מדינה, ענף, סוג לקוח. איזור אזורי חזק יותר של רכש חומרי גלם גם מגביר את החוסן למשברים עתידיים.
יצרני המותג עמידים יותר
המחקר מראה כי החוסן של שחקני מותג טהורים, עם שיעור EBIT בממוצע של 7,1 אחוזים, גבוה יותר מפי שניים מזה של יצרני מותג פרטי טהור. אסטרטגיית מינכן רואה באסטרטגיה של מומחי מותג פרטי רבים להשיג צמיחה גבוהה עם תשואות נמוכות כמסוכנת. אם המשבר יגרום לחסימות בשרשרת האספקה, מחירי חומרי הגלם ירקיעו שחקים או יעלו עלויות נוספות למורכבות מוגברת בייצור, הדבר עלול להגביל את מרחב התמרון של היצרנים. מחברי המחקר ממליצים ליצרני מותגים טהורים להמשיך ולפתח את המודל העסקי ל"ספק היברידי" של מותג ומותג פרטי. צעד זה יכול לשפר את התנאים לתחרות אינטנסיבית יותר על מוצרים בסיסיים בעסקי נפח.
הבריאות הופכת חשובה יותר
על פי המחקר, חווית המגיפה מעודדת את הצרכנים לחשוב על היגיינה ועל דרכי העברת הזיהומים, כמו גם על ההשפעות הבריאותיות של המזון. היצרנים צריכים לא רק לקחת זאת בחשבון בפורטפוליו המוצרים שלהם - מזון טרי ומזון שמחזק את המערכת החיסונית יהיה מבוקשה יותר - אלא גם בתחום האריזה. מכיוון שהמגיפה הגבירה את ההערכה לאפקט המגן של אריזות, הכותבים ממליצים לעצב מחדש פתרונות נטולי אריזות לתוצרת טרייה, דלפקי שירות ובתי קפה, למשל, במשותף על ידי התעשייה והקמעונאות. עם זאת, ההתמקדות החדשה באפקט המגן של האריזה אינה אומרת שנושאים אקולוגיים הופכים פחות חשובים. על פי אסטרטגיית מינכן, ההתמודדות עם הרקע למגיפה מגבירה את המודעות לקיימות אקולוגית. לכן ההמרה לפתרונות אריזה ברי קיימא למזון צריכה להישאר בראש סדר היום הניהולי של תעשיית המזון והאריזה.
אסטרטגיית מינכן אסטרטגיית מינכן היא ייעוץ ניהולי בינלאומי לחברות בינוניות גבוהות עם משרדים במינכן, אמסטרדם ושיקגו. עבור חברות מובילות בענפי המזון/אריזה והבנייה, אסטרטגיית מינכן מפתחת אסטרטגיות שמובילות להרחבת מובילות השוק או לגידול מתמשך בנתח השוק. ההתמקדות היא באסטרטגיות צמיחה ובינאום ותמיכה במיזוגים ורכישות. בנוסף, יועצי האסטרטגיה עובדים יחד עם לקוחותיהם על מושגים על מנת ליישר ולהפוך את המודלים העסקיים שלהם לאתגרי העתיד. יועצי האסטרטגיה של מינכן, שנוסדו בשנת 2006, הם בעלי ניסיון של למעלה מ-13 שנים, השלימו בהצלחה למעלה מ-500 פרויקטים וביססו את עצמם כמומחי אסטרטגיה בינלאומיים מובילים בתעשיות שלהם.
את התוצאות המלאות של המחקר וגרפיקה ברזולוציה להדפסה ניתן לבקש ב:
מריסה אלסר
כתובת דוא"ל זו מוגנת מפני spambots כדי להציג JavaScript חייב להיות מופעל! + 49 (0) 89 1250 15916
