סכנת העובש: TU דורטמונד תגרום בטוח מזון
קבוצת חוקרים בראשות מאוניברסיטת דורטמונד עכשיו מטפל סיכון זה ובוחן את תהליך הייצור כולו של מזון מן הקציר כדי עיבוד לצרכן. מטרת הפרויקט היא לפתח מדריך שיעזור למזער זיהום ידי mycotoxins המסוכן toxicologically במזון ומזון. המימון של 1,8 מיליון יורו השיג את פרויקט משותף בתחרות "Ernährung.NRW". פרויקט רכז הוא פרופ 'מיכאל Spiteller על ידי המכון לחקר הסביבה (INFI) באוניברסיטה הטכנית של דורטמונד.
יחד עם השותפים מאוניברסיטאות בון (INRES, Phytomedicine, פרופ' H. Dehne) ומונסטר (המכון לכימיה של מזון, פרופ' H.-U. Humpf) ומכון לייבניץ לחקר העבודה ב-TU Dortmund (פרופ' GH Degen ) וקבוצות עבודה ממפעלים ויצרני מזון לבעלי חיים, עומס המיקוטוקסין במזון ובמזון מתועד באופן ייצוגי עבור NRW על מנת לקבל שליטה על הבעיה שעד כה לא נפתרה ברובה בעיבוד המזון והמזון. החל מגידול נכון, אחסון מתאים ובהמשך עיבוד, המדענים רוצים לפתח מערכות ייצור דלות ככל האפשר במיקוטוקסינים על מנת למזער שאריות עובש מזיקות במזון. גישת המחקר הנוכחית - המתמקדת במיקוטוקסינים בודדים - אינה מספקת מכיוון שאינה עושה צדק עם המטבוליטים הרבים והמגוונים של עובשים. זה המקום שבו הפרויקט רוצה להתחיל ולהתמודד עם הרעלים במזון בצורה רחבה ככל האפשר באמצעות ניתוח מולטימיקוטוקסין.
ה-INFU נחשב למומחה בתחום מחקר זה, שכן הוא עורך מזה שנים חקירות של מזהמים אורגניים במים, באדמה ובצמחים. בסיום הפרויקט אמורים להתפתח קווים מנחים שיסייעו להגביל את זיהום המזון והמזון במיקוטוקסינים בטווח הארוך. בשיתוף עם לשכת החקלאות של נורדריין-וסטפאליה ושותפים עסקיים, יש לפתח אסטרטגיות הימנעות לאחר השלמת הפרויקט על מנת לבלום את הזיהום עם החומרים המסוכנים במזון ובמזון.
המטרה היא לשמור על היווצרות מיקוטוקסינים במזון ובמזון נמוך ככל האפשר על מנת להבטיח הגנה יעילה הן לבעלי החיים והן לצרכנים. עם זאת, לא רק היבטים מסוכנים לבריאות נמצאים במוקד המחקר ב-INFU ובשותפים הקשורים. היות שמחירי הגידולים החקלאיים עלו מאוד בשנים האחרונות, אך נתונים גם לתנודות גדולות התלויות בשוק העולמי, גם לגורם הכלכלי יש חשיבות רבה. אובדן איכות עקב זיהום עובש וחרוג מערכי גבול המיקוטוקסין הם סיכונים כלכליים חמורים שהפרויקט המשותף רוצה להשתלט עליהם.
היבטים כלכליים ובריאותיים של חשיפה למיקוטוקסין הולכים יד ביד. בעתיד יוכל הפרויקט לתרום תרומה מתמשכת להפיכת ייצור המזון והמזון לבעלי חיים בטוח יותר, ובכך לייצב את הכנסתם של החקלאים ויצרני המזון ובמקביל למזער את הסיכון לבני אדם ולבעלי חיים ממזהמי עובש.
מקור: דורטמונד [ INFU ]
