כפפות לא להביא תגמולים

היגיינה ב מזון

בשר נא הוא מזון מאוד רגיש. לכן, היגיינה ב קצבי A ו- O. עבור לקוחות רבים, השימוש בכפפות חד פעמיות, סימן כי הוא עבד בצורה מסודרת. אך ההכפפות אוטומטיות אינן מובילות היגיינה טובה יותר ואף יכולות להביא לבעיות בריאותיות עבור המוכר להיות.

חוסר הוודאות בקרב הצרכנים הוא גדול, כפי שמראים פורומים באינטרנט:

• האם כפפות לא חובה בדלפק?
• האם מותר למוכרים לגעת בבשר בידיים חשופות?
• האם בכל זאת כדאי לי לקנות שם?
• כפפות מדגימות ניקיון ללקוחות

עבור הקצב וולקר האופט מבון, דבר אחד ברור: "אנחנו משתמשים בכפפות חד פעמיות כי הלקוח מצפה שהן יהיו." בניגוד למה שמניחים לרוב, השימוש בכפפות בדלפק החנות אינו חובה. הרגולציה האירופית בנושא היגיינת מזון (EG 852/2004) קובעת רק: "אנשים שעובדים באזור שבו מטפלים במזון חייבים לשמור על רמה גבוהה של ניקיון אישי; עליהם ללבוש בגדי עבודה מתאימים ונקיים ובמידת הצורך ביגוד מגן".

איגוד הסחר למסחר וסחורות (BGHW) אפילו דורש ויתור מוחלט על כפפות חסינות לחות בדלפקי מזון טרי. כי: "חסרונות היגייניים בטיפול במזון בדלפקי מזון טריים אינם מתבטלים על ידי לבישת כפפות חד פעמיות." במקום זאת, היא ממליצה על נהלי היגיינה טובים וטיפול נכון בסחורות טריות.

יותר בעיות מיתרונות

בחקירות, ה-BGHW מצא שהכפפות טובות יותר מנקודת מבט היגיינית רק אם מחליפים אותן כל חמש דקות ומגיעות תמיד מאריזות שזה עתה נפתחו. עם זאת, מכיוון שזה לא תואם את התקן, אין צורך ללבוש אותו. לכפפות יש חסרון אחד מרכזי לעובדים: הצטברות חום ולחות עלולה לפגוע בעור ולגרום בסופו של דבר למחלות עור כמו שלפוחיות, אדמומיות, התקלפות או סדקים בעור. בנוסף, חלק מהכפפות מכילות חומרים שעלולים לגרום לאלרגיות.

עבור וולקר האופט, לכפפות החד פעמיות, המוחלפות באטליז שלו אחרי כל לקוח שני, יש חסרונות נוספים: הן מובילות לכמות מיותרת של פסולת פלסטיק ובזבוז אנרגיה במהלך הייצור.

יש אמצעי היגיינה טובים יותר

על פי המלצת ה-BGHW, על צוות הדלפק להפחית את המגע הישיר עם הסחורה באמצעות מזלגות, מלקחיים וסדידים. החקירות הראו שיש רמות גבוהות של חיידקים, במיוחד על קרשי חיתוך. לכן יש צורך לנקות אותם לעיתים קרובות ולהחליפם ברגע שהם נשחקים. אחרת, שטיפת ידיים סדירה ונכונה, ביגוד נקי ואזורי עבודה נקיים מספיקים כדי להשיג תנאי היגייני טובים ולהבטיח איכות. זה תקף כמובן גם לטיפול בבשר במטבח שלך.

ה-BGHW מספק מידע ללקוחות באטליז כדי להסביר להם לא ללבוש כפפות. על כרזה עם הכותרת "בלי עדיף" הנימוקים ניתנים בהתאם.

מידע נוסף ומקורות

BGHW: הגנה על העור בעת טיפול במזון. עלון M 101, מהדורה 09.2009

BGHW: היבטים היגייניים כאשר לובשים כפפות חד פעמיות בעת מכירה בדלפקי מזון טרי (2008)

הגנה על העור - ללא כפפות, היגיינה בכל מקרה; מידע מהאיגוד המקצועי לאוכל ואירוח

מקור: שירות המידע של המינהל החקלאי

מקור: שטוטגרט [Dr. קלאודיה מולר]