מוצרי גריל טבעוניים ב- RAPS
קציצות בורגר, ברטוורסט, שיפודים בגריל או קציצות - מוצרים המבוססים על חלבון אפונה מבטיחים הנאה מצלייה ללא פשרות. מומחית התבלינים RAPS מקולמבאך, שותפה לתעשיית הבשר וסחר הקצבים כבר למעלה מ-95 שנה, מביאה לשוק עוד יותר מגוון עם הקונספטים החדשים שלה לירקות: עם מתכונים המבוססים על חלבון אפונה, RAPS מציעה תפקוד וטעם מ- מקור יחיד ופונה ליצרנים שרוצים שתרצו להרחיב את מגוון הגרילים שלהם עם מגוון יישומים צמחיים. מוצרים ללא בשר לטבעונים, צמחונים וגמישים הם בין הפלחים הצומחים ביותר בתעשיית המזון. על פי דו"ח אחרון של פרויקט חלבון חכם, המכירות של מוצרים חלופיים על בסיס צמחי בגרמניה עלו ב-2018 אחוזים בין 2020 ל-97. RAPS גם מוכיח עם מושגים פיקנטיים ופונקציונליים לחלופות בשר שאי אכילת בשר לא אומר לוותר על ההנאה. בנוסף למוצרים המבוססים על סויה או חיטה, נעשה שימוש גם ביצירות חדשות עם חלבון אפונה. יצרני מזון יכולים להשתמש ברעיונות המתכונים הרבים כדי לתת מענה לקבוצת יעד גדולה וליצור מוצרים המשכנעים עם הנגיסה האופיינית ותחושת הפה הנעימה כמו גם עם הטעם הטוב ביותר של תערובות התבלינים RAPS.
אפשרויות היישום המגוונות כוללות גרסאות טבעוניות לקלאסיקות בגריל כמו קציצות המבורגר, נקניקיות גסות ומשובחות, קציצות (גם במילוי קרמי כמו רוטב גבינת ג'לפנו), שיפודים בגריל או סבפצ'י. בתכונותיהם התחושתיות, המוצרים דומים מאוד למקוריים, מה שפונה גם לחובבי ברביקיו "מושבעים". ניתן להתאים את המוצקות והמרקם באופן ספציפי למוצר בתהליך הייצור. כל המתכונים ניתנים ליישום בקלות עם ציוד סטנדרטי לעיבוד בשר, ובזכות יציבות ההקפאה וההפשרה המצוינת, מתאפשרים גם מוצרים קפואים.
רצונות הצרכנים הפכו אינדיבידואליים ומגוונים יותר, והצרכים המשתנים הללו חייבים לבוא לידי ביטוי גם במדפי הסופרמרקטים. "עם המתכונים הטבעוניים החדשים, אנחנו רוצים להפוך את הצלייה לאפשרית לכולם ומשתמשים באפונה הרב-תכליתית כבסיס", אומרת יוזפין שניידר, מנהלת מוצר ב-RAPS. "בנוסף, אנו שמים לב לרשימות קצרות של רכיבים ולהרכב בעל ערך תזונתי. זה כמובן בא לידי ביטוי גם בתיוג – כך הצלחנו לפתח מתכונים רבים עם נוטרי ציון A או B”.
בנוסף למגוון הגריל, RAPS מציעה קונספטים נוספים של מוצרים טבעוניים וצמחוניים, למשל לווינר, ליונר, שניצל, ממרחי ירקות וטריים, אצבעות דגים, סלטי בשר וטונה. הודות לפורטפוליו המקיף של היצרן, ניתן גם להתאים אישית ולעדן את המוצרים בעזרת תיבול מתאים, מרינדות או רטבי מטבל.
אודות RAPS GmbH & Co. KG
במשך יותר מ-95 שנים, RAPS GmbH & Co. KG מ-Kulmbach עומדת על איכות ממדרגה ראשונה, מיטב הטעם, חדשנות, טכנולוגיה ויכולת חומרי גלם. כספק פתרונות אמין, RAPS מספקת שירותים ספציפיים למגזר וללקוח. יצרנית המרכיבים מעבדת למעלה מ-1.700 חומרי גלם מכל העולם. עם סך של שבעה אתרי ייצור באירופה ויותר מ-900 עובדים ברחבי העולם, RAPS מייצרת כ-35.000 טון של מגוון רחב של מרכיבי מזון ותוספים בשנה.
