ללא טעם זה לא איכות

GfK ו BVE לספק 'Choice 2011 צרכני מחקר צרכנים הענוגים לפני

מזון חייב לטעום, אחרת אין איכות. תגיד 96% מהצרכנים שהשתתפו במחקר לצריכה שוטפת "הצרכנים" Choice2011, GfK ו BVE הציגו ביריד הסחר הבינלאומי עבור מזון, ענוגה.

"לצרכנים יש תדמית חיובית של איכות המזון בגרמניה, אבל הם מצפים ליותר מידע מהתעשייה", מעיר ד"ר. סבין אייכנר, מנכ"לית BVE, המחקר". כמומחית למזון, תעשיית המזון, יחד עם שותפיה בתעשיית המזון, חייבת להסביר טוב יותר לאנשים עד כמה המזון מיוצר היום בקפידה ואיזו תרומה תורמות חברות מדי יום לתעשיית המזון. בטיחות, איכות ותמורה לכסף של מזון."

"בשנים האחרונות הצרכנים מקדישים יותר ויותר תשומת לב לאיכות. המחקר עוזר להבין טוב יותר את ממדי האיכות השונים של הצרכנים ולהפוך את קבוצות היעד השונות לאיכות מוחשיות יותר", אומר תומס באכל, מנכ"ל GfK Panel Services Germany. עם "בחירת הצרכנים 2011", נושא מאוד אקטואלי מטופל שוב במהדורה הרביעית.

30.000 משקי בית נשאלו על יחסם לאיכות המזון ואמון הצרכנים באמצעות פאנל ביתי GfK. המחקר מחבר את עמדות הצרכנים עם התנהגות הקנייה בפועל. בכך טמון ערכו המיוחד.

האוריינטציה האיכותית של הגרמנים הולכת וגוברת

בשנים האחרונות עלתה חשיבות האיכות כקריטריון רכישה בהשוואה למחיר. 49% מהגרמנים אומרים שהאיכות הכי חשובה להם. לעומת זאת, 51% אומרים שהמחיר הוא החשוב ביותר. בהשוואה למדינות אחרות באירופה, הגרמנים הם הכי פחות איכותיים והכי מחירים.

אבל קניות איכותיות היא גם שאלה של הכנסה: ל-60% ממשקי הבית המכוונים לאיכות יש הכנסה נטו של משק בית של יותר מ-2.000 אירו לחודש. צרכנים מבוגרים מייחסים ערך רב יותר לאיכות המזון, כאשר 43% ממשקי הבית מודעים לאיכות בני 60 ומעלה. התנהגות הקניות שלהם שונה מאוד מזו של אנשים עובדים.

לאיכות יש ממדים רבים

איכות היא מונח מורכב מאוד ובעיקר סובייקטיבי מאוד. איכות ניתנת לצרכנים כאשר הבטחת המוצר של היצרן תואמת את ציפיות המוצר שלהם. אבל מהן הציפיות האלה? בעזרת 25 הצהרות בודדות הובהר אילו היבטי איכות חשובים לצרכנים.

הצרכנים נותנים תשובה ברורה: עבור 96%, איכות היא כאשר זה טעים. תשובה פשוטה שבכל זאת מפתיעה ברוחב הזה, דווקא בגלל שבדיון הציבורי איכות משווה לרוב להיבטים כמו תוספים או אורגני.

במקום השני, 93% מהצרכנים ציינו בטיחות ובריאות מזון. מימדי האיכות של טעם ובטיחות מושתתים גם על ידי רמה גבוהה של אישור להיבטים של מתאבנים, טריות, חופש משאריות וחומרי גלם בריאים. כל הקריטריונים הללו הם קריטריונים "אנוכיים" המועילים לצרכן הבודד.

קריטריונים המכוונים לטובת הכלל, כמו "גידול בעלי חיים המותאם למין" ו"מחירים הוגנים ליצרנים" קיבלו אישור של 74%. עם זאת, יש לזכור כאן כי התחייבויות רצויות חברתית כאלה זוכות לרוב באישור גדול יותר מאשר בפועל באוכלוסייה. בהתנהגות קניות אמיתית, גורמים אחרים הם לרוב מכריעים.

אישור חברתי של בחירת המזון שלהם בקרב משפחות (72%) ואורחים (64%) חשוב מאוד לצרכנים רבים.

אפשרויות הכנה פשוטות ואריזות מעשיות הן תכונות איכות הכרחיות עבור יותר ממחצית מהצרכנים.

מעט נמוכות יותר דרישות כמו "אזוריות" ו"מקור גרמני" עם 49% ו-40% בהתאמה. - האורגני מגיע רק ל-21%.

ניתן לחלק את הצרכנים הגרמניים לחמישה סוגי איכות, שלכל אחד מהם פרופילי גישה שונים מאוד. הכנסה, מצב חיים, רמת השכלה וגיל ממלאים תפקיד חשוב בתקני האיכות.

איכות האוכל בגרמניה טובה יותר מאשר בחו"ל

54% מהצרכנים מדגישים כי איכות המזון בגרמניה טובה יותר מאשר בחו"ל. רק אחד מכל עשרה נוקט בדעה הפוכה. בסך הכל, הצרכנים נותנים למגוון המזון בגרמניה ציונים טובים מאוד.

41% מהצרכנים חושבים שאיכות המזון השתפרה בשנים האחרונות.

עם זאת, 81% ממשקי הבית מתקשים להעריך נכון את איכות המזון. למרות שהטעם מוזכר כמאפיין האיכות הדומיננטי, לצרכנים רבים כבר אין את הביטחון לשפוט את האיכות בעצמם. נראה שהסיקור התקשורתי השלילי לעתים קרובות על מזון הותיר עקבות של אי ודאות בקרב הצרכנים.

76% ממשקי הבית חושבים שאיכות המזון צריכה להיות בקרה קפדנית יותר. חוסר הוודאות בקרב הצרכנים הביא גם לקריאה ליותר פיקוח של המדינה.

הצורך במידע על מזון הולך וגובר

 37% מהצרכנים אומרים שהתעשייה והמסחר אינם מספקים מידע טוב על איכות המזון. הדבר מעיד על צורך מוגבר במידע מצד הצרכנים, שהמשק יצטרך לקחת יותר בחשבון בעתיד.

הצרכנים סומכים על Stiftung Warentest

 איכות המזון היא עניין של אמון - אבל על איזה מידע אפשר לסמוך? צרכנים מבקשים בעיקר עצות מדוחות בדיקה כמו אלה של Stiftung Warentest ו- Ökotest. 70% מסכימים עם הקביעה הזו. ארגוני הגנת הצרכן נמצאים במקום השני עם 65%.

אחר כך, במקום השלישי והרביעי, נמצאים עסקי המלאכה והחקלאים, שנראים פחות אנונימיים לצרכנים וניתן לפנות אליהם באופן אישי.

בכל הנוגע לאמון, יצרני המזון וקמעונאי המזון מגיעים רק למקום ה-15 וה-14. רק 18% מהצרכנים סומכים על הענף בכל הנוגע לאיכות.

זה מראה בבירור שהכלכלה צריכה להתגבר על המרחק לצרכן. באמצעות חיזוק העשייה התקשורתית והחינוכית של המשק, שחסר לצרכן, ניתן יהיה לבנות שוב אמון. גם אם סקרים דומים מגלים חוסר אמון כללי בעסקים ובפוליטיקה. אז התוצאה הזו של המחקר חייבת לעורר כדי לשפר את התקשורת. תעשיית המזון נחושה לקחת על עצמה את האתגר הזה. לסיכום, פוליטיקאים נמצאים במקום האחרון, במקום ה-18, בסולם אמון הצרכנים לאיכות המזון.

תרשימים למחקר זמינים כאן PDF מוכן להורדה.

את החוברת המלאה ניתן לקבל מ-BVE בכתובת www.bve.online.de/publications וניתן להזמין GRP.

מקור: קלן [ BVE / GfK ]