ארבעה מתוך חמישה צרכנים לאכול דברים שאינם לטעום אותם
תחת 15. תזונה בהיידלברג פורום על 28./29.9.2011 הציגה את ד"ר ריינר Wild קרן, קרן עבור תוצאות ראשונות תזונה בריאה של מחקר נציג מחקר טעם. המדענים היידלברג עושים לשאלה אם אנשים אוכלים דברים שלא לטעום אותם. התוצאות מראות כי% 81 של מזונות המשיבים ומזון לצרוך שאינן עומדות העדפות הטעם האישי שלהם. יתר על כן, ברור כי הטעם הוא רק אחד קריטריונים רבים עבור הבחירה של מזון.
כל יום צרכנים צריכים לקבל החלטות לגבי מה לאכול - בבית, בבית הספר, בעבודה או בדרכים. אם תשאלו אותם מדוע הם בחרו במאכל או מנה מסוימים, הטעם מוזכר לעתים קרובות כקריטריון החשוב ביותר. סביר להניח שהאנשים האלה אוכלים רק מה שהם אוהבים.
שני העובדים המדעיים של ד"ר. קרן ריינר ווילד, ד"ר. ליסה האן וקרולין הוהל, לעומת זאת, השתמשו בתוצאות של מחקר מייצג כדי להראות ש-81% מהנשאלים אוכלים אוכל ומאכלים שאינם מתאימים לטעם האישי שלהם. 38% ציינו שהם בדרך כלל לא אוהבים את האוכל או המנה. עבור 28% ההכנה לא הייתה מספקת ואצל 19% האוכל לא היה מתובל לטעמם. מזון וארוחות שהנשאלים לא אהבו נצרכו ברובם מחוץ לבית, במסעדות, קנטינות או מזנון (45%) והוכנו בעיקר על ידי יצרנים מסחריים או שפים מקצועיים (57%). התזונאים הופתעו במיוחד "ש-73% מהגרמנים ממשיכים לאכול, גם אם הם לא אוהבים את זה. 40% מהנסקרים אפילו אוכלים (כמעט) את כל הארוחה".
הסקר הראה שאנשים רבים אוכלים גם דברים שהם לא אוהבים. "אם כי טעם טוב עשוי להיות חשוב", אומר ד"ר. גסה שנברגר, מנכ"לית הקרן לתזונה בריאה, "עם זאת, לעתים קרובות זה לא הגורם המכריע. למה אנחנו אוכלים דברים שאנחנו לא אוהבים תהיה אחת השאלות המעניינות שנשאל ככל שהמחקר יתקדם. אנחנו רוצים להשתמש בו כדי לחשוף את הרלוונטיות האמיתית של הטעם ובכך להתקרב לאוכל היומיומי שלנו".
הייחודיות של המחקר טמונה גם בגישתו: יש כבר כמה מודלים שניגשים לבחירה ולהתנהגות התזונתית. עם זאת, אלה נוקטים לעתים קרובות פרספקטיבה חד-צדדית לטובת מחקר התנהגותי או חושי. גם שאלת "פשרות הטעם" מוזנחת לעתים קרובות. פרויקט המחקר החדש "טעם מתפשר במקום העדפות טעם" מאת Dr. קרן ריינר ווילד מתחילה בדיוק בנקודות הללו ורוצה לסגור פער במחקר ההתנהגותי והחושי עם ממצאיה.
המחקר בוצע בשיתוף עם מכון LINK לחקר שוק וחברתי, פרנקפורט/מיין. כחלק מסקר טלפוני מייצג, 1.000 אנשים ברפובליקה הפדרלית של גרמניה נשאלו על התנהגות הבחירה שלהם בתחום התזונה (תקופת הסקר: ספטמבר 2011).
ד"ר קרן ריינר ווילד
הדוקטור קרן ריינר ווילד, הקרן לתזונה בריאה, רואה את עצמה כמרכז יכולות לתזונה בריאה ונקודת מגע למומחים, מדענים ומכפילים. על בסיס ממצאים מדעיים היא רוצה ליצור הבנה עמוקה יותר של החשיבות הקיומית של תזונה בריאה ומחויבת באופן פעיל לגישה עכשווית ואחראית לתזונה. בגישה מקיפה היא מאירה את נושא התזונה מנקודות מבט שונות. הפרויקטים, הפרסומים והאירועים שלהם מתמקדים בחינוך לתזונה, התנהגות צרכנים, תרבות מזון וחקר טעמים. הקרן ללא מטרות רווח ופעילה תפעולית נוסדה בשנת 1991 על ידי היזם והמדען פרופ' דר. ריינר ווילד הקים.
מקור: היידלברג [Dr. קרן ריינר ווילד, קרן ]
