הקרע בחג המולד

המחקר השביעי של יוזמה משותפת "אס-מגמות בפוקוס" המוקדש לנושא לאכול בהנאה

השוויצרים להעריך ארוחה מהנה מאוד, זה מראה את המחקר האחרון "אס-מגמות בפוקוס" של Coop. 27% של מעל 600 רוב המשיבים מצפים לכ שובר עבור אוכל משובח (בגדים, חגים בריאות). אבל בעוד דוברי צרפתית במיוחד לבקר במסעדה, Swiss-גרמנית כמו לאכול עם קרובי משפחה וחברים. עבור דוברי צרפתית בשוויץ היא בין המזון ובעיקר החברותא, ואת שוויצרי דובר הגרמני הם מזון איכות מיוצר בקידמה. בארוחת ערב גם חג מולד הרוחות באופן חלקי בלבד: כמעט מחצית מהמשיבים ליהנות Bourguignonne פונדו או Chinoise. כאשר הדגים לעומת Schüfeli אבל עושה על הקרע.

העובדה שמר וגברת סוויס מייחסים חשיבות רבה להנאה בעת אכילה מאוששת על ידי תוצאות קודמות של סדרת המחקרים "התמקדות במגמות אכילה". אבל מי מבין מה בהנאה? בין זקנים לצעירים, גבר ואישה ואחרון חביב בין שוויץ דוברת הצרפתית לשוויץ דוברת הגרמנית, ישנם פערים בלתי צפויים שעל המארחים לקחת בחשבון. טיפים לתפריט חג מולד בין-תרבותי מוצלח:

תפריט חג המולד - Röstigraben סביב דגים ושיפודים

כמעט מחצית מהנסקרים אוכלים בדרך כלל פונדו צ'ינואז או פונדו בורגיניון בחג המולד. קצת פחות מחמישית מהנסקרים עדיין נהנים פילה בבצק, כאשר 23% הם יותר גברים באופן משמעותי מנשים (13%).

סלמון או סוג אחר של דגים נאכלים בתדירות גבוהה במיוחד במערב שוויץ: 30% מהנסקרים אמרו שהם אוכלים דגים בחגי חג המולד (12% בשוויץ דוברת גרמנית). הודו, אווז או ברווז מוזכרים גם כתפריט חג המולד על ידי 27% מהשוויצרים דוברי הצרפתית (השוויצרים דוברי הגרמנית 5%). מצד שני, השוויצרים דוברי הגרמנית נהנים משמעותית יותר מבשר חזיר או שופלי עם 11% (מערב שווייץ 4%).

לבשל בעצמך או במסעדה?

רוב המרואיינים מקשרים את המונח הנאה ביחס לארוחות למנוחה, רווחה וסביבה מתאימה. עם זאת, הרבה יותר שוויצרים דוברי צרפתית ונשים מקשרים בעיקר אכילה עם חברה טובה: 30% מהשוויצרים דוברי הצרפתית ו-15% מהשוויצרים דוברי הגרמנית הם רק חצי ממספרם.

למעלה משליש מהנשאלים אומרים שהם נהנים מארוחה בצורה הטובה ביותר כאשר הם לא צריכים לבשל אותה בעצמם. 16% מהנסקרים מעריכים את היכולת להכין את האוכל בעצמם עם מעט מאמץ. גודל משק הבית משחק תפקיד חשוב בהיבט זה: מעט הכנה אידיאלית עבור 23% ממשקי בית בני אדם אחד עד שניים, בעוד שרק 12% ממשקי הבית עם שלושה אנשים או יותר חולקים את אותה דעה.

עם זאת, 35% מהנסקרים חווים את ההנאה שבאכילה בעיקר בבית. בקרב השוויצרים דוברי הצרפתית, יש אפילו 46% שבאמת יכולים ליהנות מאכילה בבית, לעומת קצת פחות משליש מהשוויצרים דוברי הגרמנית שמשמיעים את אותה אמירה. ההבדלים בין שווייץ המערבית לדוברת גרמנית, כמו גם בין גברים לנשים, ניכרים גם כשמדובר באכילה בחוץ עם קרובי משפחה וחברים: בעוד שכל שוויצרי דובר גרמנית חמישי נהנה לסעוד עם קרובי משפחה או חברים, הנתון הוא 14% לגברים ורק 12% במערב שוויץ.

הראה אהבה עם אוכל

כמעט שליש מהאנשים שמביעים את אהבתם דרך אוכל עושים זאת עם משהו מתוק. כאן, השוויצרים דוברי הגרמנית מקדימים עם 32%, בעוד לשוויצרים דוברי הצרפתית יש 19%. לאלה מעל גיל 50 יש "שן מתוקה" משמעותית פחות: שליש מהקבוצה הזו יגישו ליקיריהם נתח בשר טוב ולא משהו מתוק כאות אהבה.

גם במקומות אחרים, הנשאלים המבוגרים קובעים אחרת את סדר העדיפויות שלהם בכל הנוגע להנאה מארוחה: בעוד ש-38% מבני 29 ושליש מבני 30 עד 49 חושבים שחשוב שיהיה מספיק זמן פנוי לארוחה מהנה, זה נמדד בקרב בני יותר מ-50 רק 19% מייחסים חשיבות מיוחדת להיבט זה. גם כשמכינים ארוחה נחמדה, בני ה-50 יותר אוהבים להיות רציונליים. במקום זאת, הם מעריכים במפורש שירות טוב כשאוכלים בחוץ.

תמיכה טכנית של האגודה השוויצרית לתזונה SGE

מחקרי Coop הייצוגיים על ההתנהגות התזונתית והמודעות של האוכלוסייה השוויצרית מבוצעים ומתפרסמים על בסיס קבוע. האגודה השוויצרית לתזונה SBU (www.sge-ssn.ch) מספקת תמיכה טכנית לפרויקט "מגמות אכילה בפוקוס" ומבטיחה שהוא עומד בסטנדרטים תזונתיים גבוהים. מחקר שביעי זה נערך באוגוסט 2011.

ניתן להוריד את דוח המחקר כקובץ PDF [כאןהורד.

מקור: באזל [Coop]