INTERGASTRA - מוטיבציה גורמת לך להצליח

הוגש ע"י Fleischportal.de בבוקר 19. אוגוסט 2019, פורסם ב ירידים ואירועים

ירידי סחר כמו INTERGASTRA, יריד הסחר המוביל בענף המלונות גַסטרוֹנוֹמִיָה (15 עד 19 בפברואר 2020) בשטוטגרט, מהוות פלטפורמות תעשייתיות מתאימות לבירור ההתפתחויות והמגמות האחרונות וכדי לעצב את מסלול הקריירה שלך. סיפורי הצלחה של שפים מוכרים של כוכבים כמו גם מומחים בענף והצעות העמותה מאשרים כי ענף האירוח מציע אפשרויות פיתוח רבות לקידום מקצועי.

"מסלולי הקריירה בענף קצרים. לכל מי שטוב בעבודתו יש סיכויים מצוינים להצליח ", אומר דניאל אוהל, דובר העיתונות של ארגון המלונות והמסעדות הגרמני DEHOGA באדן-וירטמברג, ומסכם את אפשרויות הקריירה. התנאים המוקדמים הטובים ביותר לכך הם הכשרה מקצועית כפולה, סיום התואר הטכני במכללה המקצועית הכפולה, רכישת כישורים נוספים והכשרה מקצועית שוטפת, למשל באקדמיה DEHOGA בבאד אוברקינגן. "אנו מציעים גם אבן דרך לקריירה - בשיתוף פעולה עם סוכנות התעסוקה הפדרלית, לאנשי מקצוע צעירים, סטודנטים וחניכים יש את האפשרות ב- INTERGASTRA להכיר באופן אישי חברות מובילות מענף המלונאות והקייטרינג במרכז הקריירה של סוכנות התעסוקה. כאן כבר התחילו סיפורי הצלחה רבים, מכיוון שאנחנו מפגישים את המוחות בתעשייה ", מסביר מרקוס טישברגר, מנהל הפרויקט INTERGASTRA.

ללמוד מהגדולים
מייקל אוטינגר, ראש מלון הירש ומסעדת אוטינגר רבים עטורת הפרסים בפלבאך (שטוטגרט), מציע לחניכים אפשרות להעפיל לגסטרונומיה מובילה לצד הכשרה מקצועית ב- JRE Genuss-Akademie בבאד אוברקינגן. "אנחנו, מסעדני Jeunes d'Europe, מאחדים את החברות המצליחות ביותר במדינה בסעיף גרמניה. באקדמיה אנו מעבירים לדור הבא את מה שמייחד אותנו: ניסיון, יכולת ותשוקה ", מסביר אוטינגר.

חואן פרז אמדור, השף השלושה כוכבים הראשון באוסטריה, מתאר את ההכשרה בחברתו: “הנוסחה לעבודה שלנו היא רגש - כשפים אנו חיים את היצירתיות שלנו ומביאים לה תשוקה. צעירים במיוחד זקוקים למרחב כדי להכיר את עצמם ולפתח את נקודות החוזק שלהם. "כאן מבוקשת חברת ההדרכה: בראש סדר העדיפויות של אמאדור להתייחס לחניכים בכבוד ולהכיר בחניכותיהם כחברי צוות מלאים. בנוסף ליכולת המקצועית והתשוקה, מרכיבים בין אישיים נחשבים, מסביר טוביאס מאייר, מייסד חברת הזכיינות "טובי": "אני מעריך הוגנות וסומך על עובדי. כזכיין, אני חי גם את הפילוסופיה הפנימית של הפיכת אחרים לחזקים. כי החברה צריכה להיות מסוגלת להתנהל בלעדיי. "

לאשר ולהניע תחרויות
צעירים יכולים להעמיד את כישוריהם במבחן בתחרויות כגון אליפות הנוער DEHOGA או פרס רודולף אכנבאך מטעם איגוד הטבחים. אנה סטוקר, זוכת פרס רודולף אכנבאך 2019 וחניכה לשעבר במלון ברנרים פארק בבאדן-באדן, מאשרת: "ההצלחות מניעות אותי ונותנות לי ביטחון." הטבח הצעיר מספר בהתלהבות על עבודתה החלומית: "הדבר הגדול הוא שאנחנו לעבוד עם מוצרים באיכות גבוהה ולראות תוצאה של העבודה שלנו יחסית מהר. "

וכשיש אבנים בדרך להצלחה, לחואן אמדור יש עצה: "ואז הכלל הוא: קום והמשיך. שגיאות אינן בהכרח שליליות, חשוב יותר לדעת כיצד לא לעשות זאת! "ביקור בירידים רלוונטי גם כדי לצמוח לענף, מסביר מיכאל אוטינגר:" כמסעדן, אני מעריך את ההחלפה הישירה עם הספקים, עמיתים ומפיקים כמו זה שמציעה INTERGASTRA. אני שמח לבחון באופן אישי את טכנולוגיית הגסטרו העדכנית ביותר באתר. "

על חואן פרז אמדור
לאחר הכשרתו הקולינרית, חואן אמדור עיצב קלאסיקות כמו אלברט בולי בוולדהורן ברבנסבורג ואמנים אוונגרדיים כמו פרן אדריה באותה מידה. כישוריו הקולינריים זיכו אותו בשלושה כוכבי מדריך מישלן בין השנים 2008 ל -2012 על מסעדת AMADOR שלו בלנגן ליד פרנקפורט, עליה גם הגן במנהיים בין השנים 2012 ל 2015. ה- AMADOR נמצא בווינה מאז 2016. לאחר מכן הגיע הדירוג הגבוה ביותר במדריך הערים הראשי לאירופה של מישלן בשנת 2019, והפך את ה- AMADOR החדשה למסעדת השלושה כוכבים הראשונה באוסטריה.

על מייקל אוטינגר
מייקל אוטינגר שם את המטרה בשלב מוקדם להשלים את הכשרתו כשף. משפחתו מנהלת את מלון הירש בפלבאך (שטוטגרט) למעלה מ -150 שנה עם מסעדת אוטינגר עטורת הפרסים. עם ההכשרה באקדמיה לגורמה, בן 41 ועמיתיו רוצים להכין את השפים הנבגשים בצורה האפשרית ולהפוך את מקצוע השף לתובעני עוד יותר.

על טוביאס מאייר
טוביאס מאייר הגשים את חלומו של עבודה עצמית לפני 15 שנה והקים את חברת הזכיינות "טובי" יחד עם אשתו ג'וליה. הצלחת הקונספט שלו: מנות אזוריות וגרמניות מועדפות בקייטרינג מערכות. כעת הוא מפעיל ארבעה סניפים באזור שטוטגרט הגדולה.