תעשיית המזון הקפוא הבינלאומי נפגשת בקלן
למוצרים קפואים יש ביקוש רב בקמעונאות ובמדף - כ-600 ספקים לאומיים ובינלאומיים. מוצרים קפואים מקלים על החיים והפכו לחלק בלתי נפרד מהמטבח הבינלאומי. עם Anuga Frozen Food מה-5 עד ה-9 באוקטובר 2019, אנוגה תציע שוב פלטפורמה עסקית מרוכזת לספקים וקונים מומחים מתחום המזון הקפוא. כ-600 מציגים מרוכזים באולמות 4.1 ו-4.2 של Koelnmesse המציגים את מגוון המוצרים והשירותים הרחב בגזרת המזון הקפוא, הן לקמעונאות והן למגזר שירותי המזון, שממשיך לצמוח חזק. סך של כ-7.500 ספקים מיותר מ-100 מדינות צפויים ב-Anuga בקלן.
המציגים המובילים ב-Anuga Frozen Food כוללים את 11er Nahrungsmittel, Agrarfrost, Ardo, Aviko, Condeli, Crop's, Erlenbacher, Greenyard Frozen, Gunnar Dafgard, McCain, Neuhauser, Pfalzgraf, Roncadin, Salomon Foodworld, Surgita, Sweet Street, ו-Viciunai Wolf Butterback. יש גם השתתפות משותפת ממדינות כמו מצרים, בלגיה, קוסטה ריקה, אקוודור, צרפת, יוון, איטליה, מלזיה, הולנד, פולין, פורטוגל, סרביה, ספרד, תאילנד וטורקיה. מציגים חשובים אחרים של מזון קפוא יציגו את עצמם גם בירידים של Anuga Meat ו- Anuga Bread & Bakery. מגוון המוצרים משתרע מדגים ובשר, פירות וירקות, ארוחות מוכנות ועד למיכלים גדולים ללקוחות מתחום ההסעדה ההמונית והגסטרונומיה.
ערכות נושא וטרנדים
ככלל, החשיבות של מוצרים קפואים לצרכנים הולכת וגוברת. כך אישר גם המכון הגרמני למזון קפוא (dti), שהיה השותף הבלעדי של Anuga Frozen Food ו- Anuga Culinary Concepts מאז 2013 וייוצג גם באולם 4.2 השנה. בדוכן שלה, ה-dti מציע את נקודת הקשר המרכזית ליצירת קשרים עם תעשיית המזון הקפוא בגרמניה ומציגה תובנות עדכניות לקונים לגבי מוצרים קפואים. המגמות החזקות ביותר בשוק המזון הקפוא הן נוחות ובריאות. אכילה בריאה פופולרית בקרב הצרכנים ומיושמת עם חידושים מתחום הטבעונות, הצמחוניות, ללא מוצרים. המגמה למוצרי תחליפי בשר לא תעלה על הדעת ללא מזון קפוא, חלופות הבשר החדשות נמצאות בבית במחלקה הקפואה. נוחות ממשיכה להיות חשובה מאוד לצרכנים. ארוחות מוכנות ומוצרי מאפה משרתים את הרצון לחסוך זמן ולהקל על העבודה. במיוחד בשוק החוץ-ביתי, מוצרים קפואים הם הכרחיים ומציגים שיעורי צמיחה גבוהים. רכיבים מוכנים ומנותקים מראש מבטיחים את רמת הבטיחות הגבוהה ביותר, הכנה וחלוקה גמישות ומקלים על הצוות במטבחים מקצועיים. TK תומכת בגסטרונומיה ביכולת הליבה הקולינרית שלה, מכיוון שהרבה קונספטים ומוצרים מותאמים אישית מציעים את התשובות הנכונות לדרישות גבוהות של האורחים.
לדברי dti, מוצרים קפואים הם פותרי בעיות לתזונה יומיומית, בין אם במשק בית בודד, במשפחה ובין אם למשתמשים מקצועיים בענף ההסעדה. מזון קפוא מספק איכות ובטיחות גבוהה, הם מאופיינים בטריות, טעם, הכנה קלה וחיי מדף ארוכים - וללא תוספת חומרים משמרים. טרנדים תזונתיים עכשוויים נוספים הם התמחויות אורגניות, חלאל ובינלאומיות. מוצרים עם תכולת חלבון גבוהה, במיוחד גלידה, ממלאים תפקיד חשוב יותר ויותר בפינגר פוד וחטיפים. תעשיית המזון הקפוא היא אפוא תמיד ערובה לחידושי המוצר. לדברי dti, הדבר בא לידי ביטוי גם במספר רב של מוצרים בעלי מראה עבודת יד המתקרבים להצעות גסטרונומיות.
שוק צמיחה למוצרים קפואים
אירופה, צפון אמריקה, אסיה-פסיפיק - התעשייה צומחת בכל אזורי העולם בשל יתרונותיה הטכנולוגיים ומציעה לצרכנים פתרונות תזונתיים עכשוויים. על פי Markets and Markets, שוק המזון הקפוא העולמי מוערך בכ-2018 מיליארד דולר ב-219,9 והוא צפוי להגיע לכמעט 2023 מיליארד דולר עד 282,5, עלייה של 5,1% מ-2018. גם המכירות של מוצרים קפואים צומחות בהתמדה ברחבי העולם. לפי חברת מחקרי השוק Euromonitor International, היקפי המכירות הגבוהים ביותר בעולם הם של ארוחות מוכנות קפואות (4,973 מיליון טון), פירות וירקות קפואים (6,473 מיליון טון) ומוצרי בשר קפואים (3,378 מיליון טון). לפי dti, גם גרמניה רשמה צמיחה של 2018 אחוז ב-1,0 ובכך המשיכה את המגמה החיובית שלה. סקר נתוני השוק הנוכחי של המכון הגרמני למזון קפוא (dti) מראה היקף מכירות כולל של 3,769 מיליון טון (3,730 מיליון טון ב-2017). המכירות של מוצרים קפואים עלו ב-2,8% ל-14,750 מיליארד אירו (14,343 מיליארד אירו ב-2017). גם הצריכה הממוצעת לנפש נותרה ברמה גבוהה של 46,3 ק"ג. צריכת המזון הקפוא למשק בית בגרמניה בשנה שעברה עלתה ל-93,4 ק"ג בממוצע (92,8 ק"ג ב-2017). בשוק החוץ צמח גם הפלח הקפוא. לפי נתוני dti, המכירות למשתמשים מקצועיים עלו ב-1,8 אחוז ל-1,925 מיליון טון (2017: 1,890 מיליון טון). זה מביא למכירות של 6,77 מיליארד אירו (בתוספת 3,4 אחוזים בהשוואה לשנה הקודמת).
100 שנים Anuga
אנוגה חוגג את יום השנה ה 2019 של 100 - הודעה מדהימה משנים של תמיכה בתעשייה. ה- Anuga 1919 הראשון התקיים בשטוטגרט עם כ- 200 חברות גרמניות. בהתבסס על הרעיון של תערוכה נודדת שנתית, התרחשו אירועים נוספים של "תערוכת המזון והמשקאות הכללית", כולל 1920 במינכן, 1922 בברלין ו- 1924 בקלן, עם כמה מציגי 360 ומבקרים ב- 40.000, האנאוגה הראשונה בקלן הייתה האירוע הטוב ביותר אי פעם 1951 השתתפה לראשונה באמצעות מציגי 1.200 ממדינות 34, לפיהם אנוגה סוף סוף ביססה את עצמה כפלטפורמה עסקית בינלאומית מרכזית לתעשיית המזון כל שנתיים בקלן. ביריד הסחר, שהביא לירידי סחר מובילים כמו ISM ו- Anuga FoodTec, החל מפלטפורמת מזון ועיבוד וכלה ביריד מזון ומשקאות טהור, ראה 2003 מיישם את הרעיון של אנוגה "ירידי סחר 10 תחת קורת גג אחת". כיום אנוגה מציגה ומציגה ב- 7.405 סביב 165.000 סוחרים מבקרים ושוק מחוץ לבית את יריד הסחר המוביל בעולם בתחום המזון והמשקאות.
