הנושאים המובילים ב-IFFA 2022
2022 היא שנת IFFA - התעשייה מצפה למקום המפגש החשוב ביותר שלה כדי להחליף רעיונות על חידושים בנושאים המובילים של אוטומציה, דיגיטציה, בטיחות מזון, קיימות, מגמות מזון ואינדיבידואליזציה. הדרישות לייצור בשר וחלופות בשר גבוהות: בטיחות מזון, מחסור בעובדים מיומנים, יעילות עלות, שקיפות בשרשרת האספקה, הגנת אקלים ומגוון עצום של מוצרים יחד עם צרכי לקוחות חדשים הם חלק מהאתגרים הגדולים. של השנים הקרובות. התעשייה תראה אילו פתרונות זמינים לכך בין ה-14 ל-19 במאי 2022 ב-IFFA - Technologies for Meat and Alternative Proteins - בפרנקפורט אם מיין.
אוטומציה ודיגיטציה בכל מקום
עדיין הבעלים של אוטומטיזציה על הנושאים המובילים בתעשיית הבשר והחלבון: פתרונות רובוטיים מודרניים בשילוב עם בינה מלאכותית ממלאים תפקיד חשוב באופטימיזציה של תהליכים ובו בזמן הגדלת התפוקה, הגמישות ובטיחות המזון. בטיחות מזון היא בראש סדר העדיפויות, ולכן עיצובים חדשניים בעיצוב היגייני הם המוקד של IFFA.
על ידי לכידה וקישור מושכל של כל הנתונים, ניתן לנטר את הייצור בזמן אמת ולזהות שיבושים אפשריים בפעולה באופן מיידי. דיגיטציה, נושא מוביל נוסף ב-IFFA 2022, מציע הזדמנויות חדשות לשקיפות ועקיבות בשרשרת האספקה ולניהול איכות. המפעל מונחה הנתונים לוקח את הצעד הבא אל העתיד: זרימת הנתונים בשני הכיוונים בין הייצור לנקודת המכירה מאפשרת רעיונות מוצר ושיווק חדשים לחלוטין.
במוקד התנהגות צרכנים: חלבונים חלופיים ואיכות בת קיימא
ייצור נייטרלי אקלימי גם הוא גבוה על סדר היום של IFFA - יעד שהאיחוד האירופי הציב לשנת 2050 בהסכם הירוק. אילו פיתוחים נוספים יש כדי להגביר את יעילות האנרגיה והמשאבים? באילו מושגים ניתן להשתמש כדי לנטרל בזבוז מזון? כיצד ניתן להפחית את חומרי האריזה מבלי לוותר על האיכות? המציגים וההצעות ב-IFFA 2022 מספקים תשובות לכל היבטי הקיימות.
התנהגות הצרכנים השתנתה - מגוון המוצרים גדל כל הזמן. בנוסף לבשר, פלקסיטאריים משתמשים במוצרים העשויים מחלבונים חלופיים ואינם רוצים להסתדר בלי דפוסי התזונה הרגילים שלהם. התעשייה והמסחר מגיבים לטרנד המזון הזה עם מגוון חלופות בשר. לפיכך, ה-IFFA 2022 מציג את טכנולוגיית התהליך של בשר כמו גם מוצרים חלופיים המכילים חלבון המבוססים על צמחים או מבשר מתורבת. למגיפת הקורונה יש השפעה גם על התנהגות הצרכנים. כאן המלאכה יכולה להבקיע עם האוכל האיכותי שלה. קצבים חדשניים מבדילים את עצמם ממוצרים בייצור המוני עם מגוון מוצרים אישי ואזורי. עם האינדיבידואליזציה של ההצעה שלהם, שהיא גם נושא מוביל ב-IFFA, הם עונים על הצורך של הלקוחות בטעם ייחודי ובאיכות הגבוהה ביותר.
ניטור המערכת בזמן אמת מגביר את האבטחה. זכויות יוצרים: Messe Frankfurt
מידע נוסף על הנושאים המובילים ב-IFFA 2022: iffa.com/top-topics
