בייקון על בסיס חיטה טבעוני
לורימה, מומחית למרכיבי חיטה פונקציונליים, פיתחה קונספט חדשני לבייקון טבעוני המשחזר בצורה משכנעת את התכונות החושיות של המקור. את תחושת הפה האופיינית משיג מרכיב הכריכה על בסיס חיטה Lory® Bind, תערובת בייקון-תבלינים מתאימה מבטיחה טעם אותנטי. בשל הייצור הלא פשוט וההכנה הקלה, הרעיון ישים באופן אידיאלי בתחום הנוחות והגסטרו.
הביקוש של הצרכן לאלטרנטיבות צמחיות אותנטיות למוצרי בשר פופולריים גדל בהתמדה. מה שנדרש הם חידושים מוצר שקל לעבד ולשכנע מבחינת טכנולוגיית החיישן וההכנה. מסיבה זו, לורמה פיתחה מתכון מתואם לחלוטין לבייקון המבוסס על מרכיבי חיטה, שבעזרתו יצרני המזון יכולים להרחיב את מגוון הטבעונות שלהם.
כמרכיב של מערכת מודולרית, Lory® Bind מציע אפשרויות אופטימליות לייצר מוצרים מוכנים לאכילה עם המרקם הרצוי והצפוי. תערובות העמילן הפונקציונאליות חסרות ריח וחסרות טעם ולכן הן אידיאליות לייצור חלופות בשר צמחוניות וטבעוניות ללא כפתור ה- off, שניתן לתבל בנפרד. כך שה בייקון ישמור על מבנהו גם במהלך הבישול, חומר הכריכה מבטיח מבנה פנימי בלתי הפיך.
כשהוא מוכן בתבנית, הבייקון הטבעוני מתנהג כמו המקור, הופך פריך מבחוץ ובעל מרקם סיבי ועדין. התבלין המעושן מביא יחד את טעם הבייקון האופייני שהצרכנים מעריכים. החלופה הצמחית יכולה לשמש במגוון יישומים בתחום הגסטרונומיה, הקייטרינג או הנוחות, בין אם עבור מזנון ארוחת הבוקר, על המבורגר טבעוני, חתוך בקוביות על טארט פמבה, בקדרות או כציפוי לסלטים.
הנריק הצר, מנכ"ל לורמה, מסביר: "חומרי הגלם שלנו משלבים טבעיות עם פונקציונליות מקסימאלית. בנוסף לטיפול לא פשוט, הם מציעים ליצרנים אפשרות לייצר יישומים בטוחים בריאים ומוצלחים העונים באופן מושלם על המגמה הצרכנית הנוכחית של מוצרי נוחות ללא בשר. "
זכויות יוצרים של תמונות: Crespel & Deiters
אודות לורמה:
לורימה, חברת קבוצת Crespel & Deiters, בעלת ניסיון של למעלה מ -40 שנה בייצור חלבוני חיטה, עמילני חיטה ותערובות פונקציונליות על בסיס חיטה, הנמכרות ברחבי העולם. במטה החברה בזווינגנברג מפתחים מומחים פתרונות חלוציים התומכים במקביל בצרכי תעשיית המזון ונותנים מענה לדרישות הגוברות לתזונה בריאה לאוכלוסיית העולם הגדלה. חומרי הגלם המיוצרים באחריות ובאזור מייעלים את היציבות, המרקם והטעם של בשר ודגים, מוצרי קצה צמחוניים וטבעוניים, מאפים וקונדיטוריה, כמו גם אוכל נוח. חומרי גלם איכותיים בשילוב עם מומחיות רבה בייצור הופכים את לורימה לשותפה אמינה לשירות, פיתוח מוצרים ומכירה של פתרונות מחויטים לאוכל עכשווי.
עוד מידע: www.loryma.de
