ירידה בצריכת בשר הודו

התחרות מחלקי עוף גוברת

כשזה מגיע לעופות בגרמניה, בשר עוף הופך לפופולרי יותר ויותר, בעוד בשר הודו כבר לא יכול להתאים לשיעורי הצמיחה בעבר. צריכת בשר הודו, שהגיעה לשיאה ב-2004 ב-6,5 ק"ג והסתכמה ב-2007 ק"ג ב-6,1, צפויה לרדת שוב ב-2008.

תחרות מחלקי עוף

ההיצע ההולך וגדל של נתחי עוף בשילוב עם מחירים נמוכים יותר הפך לתחרות גדולה עבור מגזר ההודו, שבו גם שיווק חלקים נמצא בראש סדר העדיפויות. וחלקה של התוצרת הטרייה הופך חשוב יותר ויותר גם בשוק העוף: במחצית הראשונה של 2008, למעלה מ-71% מבשר העוף נמכר טרי על ידי משחטות; נתח שוק הודו היה 93%.

ההתמקדות המסורתית של שוק ההודו בייצור חלקים היא ללא ספק אחת הסיבות לכך שבשר הודו פופולרי יותר בגרמניה מאשר במדינות אחרות באיחוד האירופי. 6,1 הקילוגרמים שנצרכו לנפש במדינה זו בשנת 2007 היו 65% מעל הממוצע באיחוד האירופי.

רק אוסטריה, שבה שוררים באופן מסורתי הרגלי צריכה מאוד דומים, יכולה לעמוד בקצב של גרמניה מבחינת צריכה. גם במדינות הייצור החשובות צרפת ואיטליה, הצריכה לנפש הגיעה בשנה שעברה ל-5,3 ו-5,0 ק"ג בלבד.

מחירים גבוהים לצרכן האטו את המכירות

המכירות בשוק ההודו הגרמני היו קשות עד כה ב-2008. רכישות משקי הבית של בשר הודו בשמונת החודשים הראשונים נפלו מהתוצאה של השנה הקודמת בכמעט עשרה אחוזים. באותה תקופה גדלו הרכישות של בשר עוף למשק הבית בשבעה אחוזים.

מכירות בשר הודו כבר ירדו ברבעון הרביעי של 2007. זאת, לא מעט בשל העובדה שבשר הודו התייקר משמעותית בתקופה זו. הצרכנים נאלצו לשלם יותר עבור שניצל הודו מאשר עבור שניצל חזיר או עוף. כתוצאה מכך, הצרכנים בחרו במוצרים מתחרים בתדירות גבוהה יותר משניצל הודו. באוגוסט 2008, שניצל הודו היה עדיין יקר בתשעה אחוזים משניצל חזיר ובשני אחוזים משניצל עוף.

ניצול המזון מדבר על פיטום עוף

בהתחשב במחסור העולמי ארוך הטווח בחומרי גלם למזון, ניצול המזון הופך להיות חשוב יותר ויותר. תרנגולות במיוחד נמצאות במצב ללא תחרות, ודורשות כ-1,8 ק"ג של מזון כדי לייצר ק"ג אחד של עוף. בפיטום הודו יש צורך בממוצע של 1 ק"ג כדי לייצר 2,7 ק"ג בשר.

מקור: בון [ZMP]