קצבים מתכננים הגנה מפני העתקה עבור פוטים ופצעי כבד לחג המולד
כל מי שאוהב משהו לבבי ולבבי עם נוף לחג המולד יכול להיות מאושר: העונה של נקניק כבד חג המולד המסורתי של אאכן החלה. תחילת העונה הייתה באולם הלבן של בניין העירייה, שם ראש העיר יורגן לינדן ביצע את החתך המסורתי יחד עם נציגי גילדת הקצבים באאכן.
במשך כשלושה חודשים יכולים כעת חובבי נקניקיות כבד למרוח את המעדן על הלחם. "פצעי הכבד של חג המולד נועדו בעבר כמתנה ללקוח. זה היה כל כך פופולרי שזה הפך למוצר מכירתי. בקצבים רבים, הביקוש של הלקוחות גבוה עוד לפני שהנקניקיה נמצאת בחנויות", אומר וולפגנג פלאך, ראש הגילדה.
"ברגע שנקניקית הכבד של חג המולד של אאכן נמצאת בחנות שלנו, אנחנו כבר לא צריכים להציע את נקניק הכבד הרגיל", מגלה הקצב קרל זייס.
מה זה שמגדיר את מעדן אאכן? "כמובן שיש מתכון בסיסי. לכל קצב יש רעיונות משלו והוא משכלל אותם עם חמוציות או תותים, למשל. אבל זריקת השמנת חשובה מאוד. ליצירתיות אין גבולות. זו מלאכה", אומר פלאקס.
בנוסף לאגוזים, דבש ואניס, הפינוק מכיל גם מרכיבים סודיים. מכיוון שהמקור הפופולרי של אאכן עובר חיקוי שוב ושוב, חשב פלאך ונעשה פעיל. "נקניקיית כבד חג המולד של אאכן בדרך להפוך למוצר מוגן. אנחנו בתהליך של הגשת פטנט עליהם ועל הפוט. אנחנו רוצים שלא יהיו יותר עותקים".
לנקניקיית הכבד של אאכן מסורת ארוכת שנים והיא כבר מזמן אחד המאפיינים הקולינריים של העיר הקיסרית. ניתן לאתר את עקבותיהם למאה ה-19. במהלך עשרות השנים, הוא הותאם ושוכלל שוב ושוב כדי לעמוד בציפיות הצרכנים.
על מנת לעמוד בציפיות הגבוהות של הלקוחות, גילדת הקצבים באאכן עוברת בדיקת איכות שנתית כבר למעלה מ-40 שנה. הטעימה העיוורת הבאה תהיה ב-27 בנובמבר ב-Ratskeller. הוא מתבצע על פי הקריטריונים של החברה החקלאית הגרמנית בהשתתפות הווטרינרים העירוניים, הרשות לבקרת מזון, מועצת החקירה הכימית ומומחים מהאגודות והקצבים המקומיים. "נקניקיות הכבד הטובות אפילו זוכות בפרסים", מבטיח פלאך.
לקוחות ה-Aachener Tafel יכולים גם לצפות לנקניקיית כבד חג המולד של אאכן. בשנה שעברה העניקה גילדת הקצבים לטאפל סך של 100 קילוגרמים.
"נתנו את הנקניקייה בעיקר למשפחות. זה התקבל כל כך טוב עד שרבים ביקשו זאת. אני חושבת שזו מחווה מאוד נחמדה שמייצרים עוד נקניקיות כבד עבור בנק המזון רגע לפני חג המולד", אומרת יוטה שלוקרמן, יו"ר בנק המזון באאכן.
אנו מודים ל-Aachener Nachrichten (www.an-online.de) לקבלת רשות לשכפל מאמר זה.
מקור: Aachen [ www.an-online.de - Myriam Weber ]
