כולסטרול גבוה: פירות וירקות גורם סיכון
לפי "Ärztliche Praxis", מה שהוכרז במשך שנים כאסטרטגיה יעילה נגד מחלות הציוויליזציה לא רק הוכח כלא יעיל, אלא אפילו מזיק: במחקר קטן על נשים, דיאטה דלת שומן עם שיעור גבוה של פירות וירקות גרמו לעלייה ב-LDL - כולסטרול. גרסה זו של כולסטרול נחשבת למזיקה לבריאות, מכיוון שרמות גבוהות בדם מעלות את הסיכון להסתיידות כלי דם, מדווח ה"Ärztliche Praxis".
צוות מחקר פיני הגיע למסקנה המפתיעה כשבדק את ההשפעה של שינוי תזונה על שומני הדם. לצורך כך, 37 נשים בריאות קיבלו אחת משתי דיאטות דלות שומן, שכמות השומן הכוללת בה הייתה בתחילה 70 גרם ובהמשך 56 גרם ליום (מופחת שומן עם מעט פירות וירקות) או 59 גרם ליום ( מופחת שומן עם הרבה פירות וירקות). צריכת חומצות שומן רוויות הופחתה מ-28 גרם התחלתיים ל-20 גרם או 19 גרם, וזו של חומצות שומן רב-בלתי רוויות גדלה מ-11 גרם ל-13 גרם או 19 גרם.
התגובה לתזונה דלת השומן והפירות הייתה עלייה של 27 אחוז ברמות ה-LDL בפלסמת הדם. אם צרכו הרבה פירות וירקות, זה הוביל לעלייה של לפחות 19 אחוזים. שתי צורות התזונה גרמו גם לירידה קטנה אך משמעותית בכולסטרול ה"טוב" HDL, כך מדווח לסיכום המגזין המומחה.
מקור: Gyhum [lme-online]
