העדפות הבשר משתנות אזורית

בשר חזיר הוא האהוב במזרח גרמניה

ההעדפות לסוגי בשר מסוימים שונות בתכלית בגרמניה: במדינות מזרח גרמניה אוכלים כמות חזיר מעל הממוצע, בעוד שהטריטוריה הפדרלית לשעבר מקדימה בכל הנוגע לבשר בקר ועגל. לדברי חוקרי השוק של ZMP, זה לא קשור רק להרגלי הצריכה המסורתיים, אלא גם למחירים השונים של סוגי בשר אלו.

צריכת בשר החזיר הממוצעת הארצית בשנת 2002 הייתה 53,7 ק"ג לתושב. לפי הערכות ZMP, 62,8 קילוגרמים מזה הגיעו מהמדינות החדשות וברלין; 51,3 קילוגרמים בטריטוריה הפדרלית הישנה. המובילים בצריכת חזיר הם האנשים בסקסוניה-אנהלט, תורינגיה ומקלנבורג-מערב פומרניה, שצורכים בממוצע בין 65 ל-66 קילוגרם חזיר לנפש בשנה. צרכנים בהסה, נורדריין-וסטפאליה ובאדן-וירטמברג מגיעים לחלק האחורי עם צריכה שנתית לנפש של 49 עד 50 קילוגרם.

הצריכה הממוצעת של בשר עגל ובשר בגרמניה ב-2002 הייתה 11,9 ק"ג לנפש, עם ערך של 10,5 ק"ג למדינות מזרח גרמניה ו-12,3 ק"ג למדינות מערב גרמניה. כמות גדולה במיוחד של בשר בקר ועגל נצרכת בסארלנד ובריילנד-פאלץ, בסביבות 13 קילוגרם לנפש בשנה. לעומת זאת, הצריכה במקלנבורג-מערב פומרניה היא הנמוכה ביותר במדינה עם 9,2 קילוגרם.

מקור: בון [ZMP]