נתחי עופות הם להיט

תרנגולות שלמות או תרנגולי הודו הם פחות חשובים

ברכישת בשר עופות, הצרכנים הגרמנים מעדיפים בבירור נתחים המתאימים למנה כמו ירכיים או שניצל חזה. מתוך כמויות העוף שנרכשו על ידי משקי בית פרטיים בגרמניה - כמעט 2003 טון ב-222.000 - רק 25% היו בעלי חיים שלמים (טריים או קפואים). לעומת זאת, נתחי עוף טרי היוו 40 אחוז מההיצע, בעוד שנתחים קפואים היוו 35 אחוז. המגמה בולטת עוד יותר בשוק ההודו. מתוך יותר מ-100.000 טון בשר הודו שהגיעו לסל הקניות של הצרכנים בשנה שעברה, רק תשעה אחוזים מכלל הרכישות היו בעלי חיים שלמים (טריים או קפואים). חלקי הודו קפואים היוו עשרה אחוזים, חלקי הודו טריים היוו 81 אחוזים.

בסך הכל, הרכישות של בשר עופות במשק בית פרטי הסתכמו בסביבות 372.000 טון בשנה שעברה. מבחינת משקל המוצר, העוף ממלא את התפקיד החשוב ביותר בשוק העופות עם כ-60 אחוזים מכלל הרכישות, ואחריו תרנגולי הודו עם 27 אחוזים, ברווזים עם חמישה אחוזים ואווזים עם שלושה אחוזים. חשיבותם של מקומות הרכישה תלויה במידה רבה בסוג העופות המוצעים ולא בסוג העופות. השוק הקפוא נשלט בבירור על ידי מבצעי הנחה של עוף עם נתח של 58 אחוז ושל הודו עם 50 אחוז מהכמויות הנרכשות. המקום המועדף לקניית עופות טריים, לעומת זאת, הם היפרמרקטים גדולים עם שטח מכירה של 800 מ"ר ומעלה.

מקור: בון [ZMP]