有機卵の品質の勝利レース - 綿棒で

より良い香りとより健康的な、しかしより多くの細菌とより少ない卵黄-だから教授博士の結論。 ホーエンハイム大学動物科学研究所のマイケルグラスホーン。 家禽の科学者は、有機卵と地上の飼育場の卵を比較します。 田舎の有機産卵鶏の噴出は、彼らの食事にもっと多様性をもたらします。 しかし、栄養素の供給はやや不利です。有機卵では、卵黄含有量が減少し、胚芽量が増加します。 すべて明らかに、Prof。Dr. med。 薄い殻の卵に照らして性急な不安がある場合のグラスホーン：鳥インフルエンザとの関連はありませんでした。

バランスの取れた栄養がそれを可能にします：自走式の有機鶏はより頻繁に芝生の上でカモミールまたはエッセンシャルオイルを含む他の植物をつつきます。 結果として、有機卵はより良い風味を持ち、植物成分の消費が増加するため、オメガ-3脂肪酸のレベルが高くなります。

多くの場合、有機卵の卵白の方が一貫性があります。 より硬く、ゼラチン状です。 家禽科学者の教授。 ホーエンハイム大学のグラスホーンは次のように説明しています。「これは卵白酵素のより高い活性と有機産卵鶏のより強い免疫システムによるものです。」 、 これにより、卵黄含有量が減少します。

「しかし、一般的に、バクテリアの負荷はわずかに高くなります」と教授は言います。 草ホーン。 「有機産卵鶏のより一般的な感染はまた、卵の殻の色をより多様にします。 従来の農業からの卵は、より均一な皮の色を持っています。」

卵の黄色
有機卵の卵黄の色はそれほど強くありません。 彼らはより薄い、より黄色です。 「これは、有機農法では飼料添加物として合成色素を使用できないためです」と教授は言います。 草ホーン。 従来の態度は染料を使用するかもしれません、したがって、これらの卵の卵黄はかなり濃いオレンジです。 「卵黄の色を確実に確認できる唯一のことは、従来の卵のように卵黄の色が濃いオーガニック卵が押し込まれている可能性が高いことです」とDr. med教授は説明します。 草ホーン。

「一般的に、ドイツの消費者、特に中南部のドイツでは、より濃い色の卵黄が必要です。 したがって、これらはまた、ますます取引で提供されます。 オランダ人でさえ、特にドイツ市場向けに濃いオレンジ色の卵黄で卵を生産しますが、彼らは黄色の卵黄自体を好みます。」

薄い卵の殻は鳥インフルエンザ由来ではありません
カルシウム-これは卵の殻を作る建築材料です。 今年はとても薄いです。 バーデン・ヴュルテンベルク州の農村問題と消費者保護大臣でさえ、ピーター・ハウクは最近、BILD新聞で消費者に次のように警告しています。 ボウルは今年は特に薄く壊れやすいです。」

なぜそうなのか-これにはいくつかの理由があります：高齢の産卵鶏による摂食エラーまたはカルシウム摂取の低下。 一般に、雌鶏は12-15ヶ月にわたって産卵します。 この時間の終わりに向かって、雌鶏は飼料中のカルシウムをより悪く使用できるため、殻の厚さは著しく減少します。

「今年のイースターでは、過去の数年よりも多くの群れが産卵鶏と一緒に飼育されるでしょう」と、Mr。Dr. med。は言います。 草ホーン。 「1から始まる決定。 1月の2017だけで、切り口のないくちばしを持つ子犬のみが、農場で産卵鶏を長く保つことができます。」

さらに、鳥インフルエンザによって引き起こされた雌鶏の配達のボトルネックがあります。 いくつかの伝染病衛生対策は、繁殖および繁殖会社にも影響を与えていました。 薄い殻が鳥インフルエンザに関連しているのではないかと恐れている、Dr。med。 しかし、サイがサイを論thatすることは事実です。「気道などのウイルス性疾患が殻の形成を妨げ、皮の薄い卵が形成されるのは事実です。 鳥インフルエンザH5N8は、皮の薄い卵の発生の増加の理由ではありません。

「影響を受けた農場での現在の鳥インフルエンザの感染経路は急速です。 殻の薄い卵は臨床症状とほぼ同時に現れ、農場が直ちに閉鎖されます。 したがって、感染した農場から卵が購入される可能性は非常に低いです。 そのような卵が販売される場合、その数は卵の総数に比べて非常に少なく、薄皮の卵が広く発生していることを説明することはできません。」

「さらに、卵に対する鳥インフルエンザによるヒトの感染は検出されていません」と教授は言う。 グラスホーンはすべてクリア。 「鳥インフルエンザの感染経路は、気道の粘膜を超えています。」

背景：イースターエッグとイースターバニー
ドイツでは、約45の産卵鶏が毎日40の卵を生産しています。 なぜイースターエッグが鶏ではなくウサギによってもたらされるのかは明らかではありません。 中世までは、キツネ、アカゲラ、オンドリ、コウノトリ、カッコウ、ツルなど、他の動物が担い手でした。

近年、この仕事は間違いなくノウサギを引き継いでいます。 議論の余地があるのはそういうわけです。 最も一般的な説明：不妊、更新、子孫のための春のウサギと卵の両方。 ただし、イースターバニーではなく、卵を産むのは鶏であると両親に説明するよう注意してください。

ソース： https://www.uni-hohenheim.de/