食肉生産の減少傾向は続く

ヴィースバーデン（Destatis）の連邦統計局は、牛と豚の両方の生産量がさらに減少していると報告しています。 しかし、世界中の食肉生産を見ると、間違いなく違いがわかります。 2017年から2020年の間に、牛肉の生産量はほぼ5％増加して69万トンを超えました。 羊の肉はわずかに約3％増加して16万トンになりました。 最も強い成長は家禽肉で記録され、12年から2017年の間にほぼ2020％でした。

同様に、豚肉の生産量は同期間に27％減少しました。 117億88万トンから1万トンまで。 しかし、この減少は主に、アフリカ豚コレラにより中国の生産量が50％以上減少したことによるものです。 もちろん、これは巨大です。なぜなら、2018年までに、中国は世界の他の地域を合わせた量とほぼ同じ量の豚肉を生産したからです。

ASFはまだドイツのイノシシにしか見られないため（2020つの例外を除く）、この国が減少した理由は、1年夏にTönnies食肉処理場が閉鎖されたことと、マイナスによる消費習慣の変化によるものです。養豚2と1,2の画像、そして何よりも、海外からの非常に狭い範囲の動物。 ただし、2021％の低下はかなり緩やかでした。 前年よりも多くの豚肉が再び生産されたのはXNUMX年XNUMX月のことでした。

しかし、豚肉から離れる明確な傾向は続いています。 2014年以降、ドイツの豚肉の38,65人当たりの消費量は2014年の32,84kgから2020年には15kgに減少しました。これは、7年間でXNUMX％の減少です。

牛の間にはかなり異なる傾向があります。 牛、子牛、若牛でも1,5％増加し、雄牛でも大幅に減少したため、0,8年の同時期よりも0,5％少ない牛が販売されました。

ここでも、現在の進展は一人当たりの消費の長期的な見方と一致しています。 ドイツの牛肉の一人当たりの消費量は、長年にわたって約10kgでした。 牛肉は2017年以来わずかな減少しか見ていません。 9,97年の一人当たり2017kgから9,81年の2020kgまで。

ドイツ国民の一人当たりの肉の消費量が大幅に減少していないのは、家禽肉の消費量によるものです。 長年11,4kg前後で安定していましたが、2015年以降は13,26kgまで消費量が増え続けています。 これは、家禽肉が豚肉の場合の損失とほぼ同じ割合の増加を経験したことを意味します。

出典：連邦統計局、ThünenInstitute、ドイツ狩猟協会、BLE（414）